结论：针对您被房东起诉非法转租的情况，首先需要明确的是，没有书面合同并不意味着租赁关系不存在，口头合同在法律上也是有效的。但非法转租的行为确实可能构成违约或侵权，具体取决于您与房东之间的实际约定以及相关法律法规。以下是从不同角度为您分析的情况及建议：
一、法律背景与规定
口头合同的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使您与房东没有签订书面租赁合同，口头合同也是有效的，双方均应按照约定履行各自的义务。
非法转租的法律后果：
- 如果您未经房东同意，擅自将店铺转租给第三方，这可能构成非法转租。根据《民法典》的规定，承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。此外，非法转租还可能导致您需要承担违约责任，赔偿房东因此遭受的损失。
二、针对您的情况的分析与建议
核实租赁关系与转租行为：
- 您需要回顾与房东之间的口头约定，确认租赁期限、租金支付方式、是否允许转租等关键条款。如果房东确实未同意转租，那么您的行为可能构成非法转租。
- 同时，您需要收集证据证明租赁关系的存在以及转租的具体情况，如租金支付记录、与房东的沟通记录、转租协议等。
与房东协商解决：
- 在收到房东的起诉后，您可以尝试与房东进行协商，看是否能够达成和解。例如，您可以提出支付一定的违约金或赔偿房东的损失，以换取房东撤回起诉或达成和解协议。
- 协商过程中，您可以强调租赁关系的实际存在以及您转租的初衷（如因个人原因无法继续经营等），争取房东的理解与宽容。
准备应诉材料：
- 如果协商无果，您需要积极准备应诉材料。这包括收集证据证明租赁关系的存在、转租的具体情况以及您可能存在的抗辩理由（如房东已知转租情况但未提出异议等）。
- 在应诉过程中，您可以聘请专业律师协助您进行辩护，以提高胜诉的可能性。
可能的法律后果与应对：
- 如果法院最终认定您构成非法转租，您可能需要承担违约责任，赔偿房东因此遭受的损失。这可能包括租金损失、店铺空置期间的损失等。
- 为了减轻法律后果，您可以积极与房东协商赔偿事宜，或者提出分期支付赔偿款的方案。同时，您也可以考虑在未来的经营中更加谨慎地处理与房东的关系，避免类似纠纷的再次发生。
三、后续行动建议
加强法律意识：
- 在未来的经营活动中，建议您加强法律意识，尽量与房东签订书面租赁合同，明确双方的权利与义务。这有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的法律支持。
及时咨询专业律师：
- 如果您在处理此类纠纷时感到困惑或无助，建议及时咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，面对房东的起诉，您需要保持冷静，积极应对。通过核实租赁关系、与房东协商、准备应诉材料以及加强法律意识等措施，您可以更好地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。