结论：在没有与房东签订租房合同的情况下将房子转租给别人，且房东不知情，这一行为可能涉及违约和侵权，需要承担相应的法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律关系分析
原租赁关系：
- 你与房东之间原本存在租赁关系，但由于没有签订书面合同，这并不影响租赁关系的成立（根据《民法典》第七百零七条，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁）。然而，缺乏书面合同可能导致双方权利义务不明确，增加纠纷风险。
转租关系：
- 你未经房东同意将房屋转租给第三方，这通常构成违约行为。根据《民法典》第七百一十六条，承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。承租人转租的，承租人与出租人之间的租赁合同继续有效；第三人造成租赁物损失的，承租人应当赔偿损失。承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。
二、可能面临的法律后果
房东解除合同：
- 如果房东发现你未经同意转租房屋，房东有权解除与你之间的租赁合同，并要求你承担违约责任，如赔偿损失等。
对第三方的责任：
- 你与第三方之间的转租合同，虽然在你与第三方之间有效，但如果房东解除与你之间的租赁合同，第三方可能面临被迫搬离的风险。此时，第三方可能要求你承担违约责任或赔偿损失。
行政处罚（特定情况下）：
- 在某些地区，未经许可擅自转租房屋可能还涉及违反地方性法规或规章，面临行政处罚的风险。不过，这通常不是主要风险，且具体情况需根据当地法规判断。
三、建议措施
立即与房东沟通：
- 最妥善的做法是立即与房东取得联系，说明转租的情况，并争取房东的同意或谅解。如果房东同意转租，建议尽快签订书面转租协议，明确各方权利义务。
与第三方协商：
- 同时，你也应与第三方进行沟通，说明情况，并协商解决方案。如果房东不同意转租，你可能需要协助第三方寻找新的住所，或承担相应的违约责任。
寻求法律帮助：
- 如果你在处理这一过程中遇到困难或纠纷，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地维护自己的合法权益。
四、预防措施
签订书面合同：
- 在未来的租赁活动中，务必与房东签订书面租赁合同，明确租赁期限、租金、转租条件等关键条款，以减少纠纷风险。
遵守法律法规：
- 在转租房屋前，务必了解并遵守相关法律法规和地方性规章，确保转租行为的合法性。
总之，未经房东同意转租房屋可能涉及违约和侵权问题，需要承担相应的法律责任。建议你尽快与房东和第三方进行沟通协商，并寻求法律帮助以妥善处理这一纠纷。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。