针对您提出的问题，即“之前在公证处签了买卖合同但没过户，第二套房子卖了的时候是否仍需缴纳个税”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，个人所得税的缴纳是基于房屋的实际交易和权属转移情况，而非仅仅基于买卖合同的签订。在您的情况下，虽然已经在公证处签订了买卖合同，但房屋并未完成过户手续，这意味着房屋的权属尚未发生转移。

接下来，我们根据个人所得税的相关规定来分析：

1. 个人所得税的缴纳条件：

   • 个人转让自用5年以上，并且是家庭唯一生活用房，取得的所得免征个人所得税。
   • 个人转让购入不满5年或家庭非唯一生活用房，需要以其转让收入额减除财产原值、转让住房过程中缴纳的税金和合理费用后的余额为应纳税所得额，按财产转让所得缴纳个人所得税，税率为20%。

2. 针对您的情况：

   • 如果您出售的第二套房子是购入不满5年或者不是家庭唯一生活用房，那么您需要缴纳个人所得税。
   • 缴纳的税额是基于您出售房屋的转让收入额减除相关费用后的余额来计算。
   • 重要的是，这个计算是基于房屋的实际出售和过户情况，与之前未过户的买卖合同无关。

3. 关于未过户的买卖合同：

   • 未过户的买卖合同并不影响您出售第二套房子时个人所得税的缴纳。
   • 如果您之前签订的买卖合同最终未能完成过户，那么该合同在税务上并不产生任何影响。

4. 退税政策：

   • 如果您在未来1年内重新购买住房，并且符合相关条件（如新购住房金额大于或等于现住房转让金额），您可能可以享受个人所得税的退税政策。
   • 但这一政策与您当前出售第二套房子是否需要缴纳个人所得税是两个独立的问题。

综上所述，您出售第二套房子时是否需要缴纳个人所得税，取决于该房子是否购入不满5年或者是否是家庭唯一生活用房。与之前在公证处签订但未过户的买卖合同无关。如果您需要更具体的税务指导或计算税额，建议您咨询专业的税务机构或税务人员。