国有水库私人承包后不准钓鱼的合法性，需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
承包合同的约定
- 如果水库的承包合同中明确规定了禁止钓鱼的条款，那么承包人依据合同有权禁止他人钓鱼。这是因为合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。在此情况下，禁止钓鱼的行为是合法的，因为它是基于合同双方的约定。
水库的用途规划
- 水库的用途可能涉及灌溉、防洪、供水、水产养殖等多个方面。如果水库的规划用途中并未明确包含休闲钓鱼，或者水库管理单位基于保护水资源、维护水库生态平衡等考虑，决定禁止钓鱼，那么这种禁止行为也是合法的。因为水库管理单位有权根据水库的实际情况和规划用途，制定相应的管理规定。
法律法规的遵循
- 在判断禁止钓鱼是否合法时，还需考虑是否违反了相关法律法规。例如，如果禁止钓鱼的行为侵犯了公民的合法权益（如休闲娱乐权），或者违反了水资源保护、渔业管理等方面的法律法规，那么这种禁止行为就可能是不合法的。然而，在大多数情况下，水库管理单位或承包人禁止钓鱼是基于合理的管理需要，且并未违反相关法律法规。
特殊保护水库的限制
- 对于涉及饮用水源或其他特殊保护的水库，可能存在更严格的法律规定。这类水库通常受到更为严格的保护和管理，可能不允许进行与保护目的相悖的活动，包括钓鱼。因此，如果水库属于此类特殊保护范围，那么禁止钓鱼的行为就是合法的，且必须得到严格遵守。
法律建议：
- 如果您是水库的承包人，且希望禁止他人钓鱼，建议您在承包合同中明确约定禁止钓鱼的条款，并确保该条款不违反相关法律法规和水库的用途规划。
- 如果您是希望在水库钓鱼的公民，建议您先了解水库的管理规定和承包合同的约定，确保自己的钓鱼行为不违反相关规定。如果水库禁止钓鱼，且您认为该禁止行为侵犯了您的合法权益，您可以考虑通过合法途径维护自己的权益，如向相关部门投诉或寻求法律援助。
可能后果：
- 如果承包人未经合法授权或违反合同约定禁止他人钓鱼，可能面临被投诉、被起诉或承担违约责任等法律后果。
- 如果公民在水库禁止钓鱼的情况下仍然坚持钓鱼，可能面临被罚款、被没收渔具或承担其他法律责任的风险。
综上所述，国有水库私人承包后不准钓鱼的合法性需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。如果您对此问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。