在以物抵债的情况下，若抵债物价值不足以清偿全部债务，债务人需继续履行剩余债务；若抵债物价值高于债务，超出部分应返还给债务人。以下是对这一问题的详细分析：
一、抵债物价值低于债务的情况
债务人继续履行剩余债务：
- 当抵债物的价值低于所欠债务时，债务人仍然有义务对剩余的债务部分进行清偿。例如，若债务人欠债权人100万元，但仅用价值80万元的物品进行抵债，那么债务人仍需偿还剩余的20万元债务。
法律途径：
- 债权人可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等法律途径来要求债务人继续履行剩余债务。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，判决债务人承担相应的清偿责任。
二、抵债物价值高于债务的情况
超出部分返还债务人：
- 若抵债物的价值高于所欠债务，根据公平原则和不当得利原理，债权人应当将超出债务部分的价值返还给债务人。例如，若债务人欠债权人50万元，但用价值60万元的物品进行抵债，那么债权人应当返还给债务人10万元。
双方约定优先：
- 如果双方在以物抵债的协议中明确约定了超出部分的处理方式，如折抵后续债务、作为违约金等，那么应当按照双方的约定执行。这种约定应当是合法、有效且不违反公序良俗的。
三、法律依据与争议解决
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押财产在折价、拍卖或变卖后，所得价款超过债权数额的部分应归抵押人（即债务人）所有。这一规定同样适用于以物抵债的情形。
争议解决：
- 在以物抵债及剩余部分处理过程中，若双方发生争议，应首先尝试友好协商解决。协商不成时，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、实际操作建议
明确约定：
- 在进行以物抵债时，双方应当明确约定抵债物的价值、剩余债务的处理方式等关键条款，以避免后续争议。
评估价值：
- 在确定抵债物的价值时，可以委托专业的评估机构进行评估，以确保价值的准确性和公正性。
保留证据：
- 双方应当保留好与以物抵债相关的所有证据，如协议、评估报告、转账记录等，以便在发生争议时能够提供有力的证据支持。
作为梁栋律师，我建议你在处理以物抵债的问题时，务必遵循相关法律法规和双方约定，确保公平合理。若遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。