结论：债主对年过八旬的债权老人断水断电的行为是不合法且不合理的，老人可以通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 债主行为的违法性

   • 债主与老人之间存在债权债务关系，但这并不意味着债主可以采取任何手段来追讨债务。断水断电这种行为，侵犯了老人的基本生活权益，违反了《民法典》中关于公民合法权益不受侵犯的规定，也可能违反《电力法》、《城市供水条例》等相关法律法规中关于保障公民用水用电权益的条款。

2. 老人的应对措施

   • 协商解决：首先，老人可以尝试与债主进行协商，表达自己的困境和诉求，寻求双方都能接受的解决方案，如制定合理的还款计划等。
   • 投诉举报：如果协商无果，老人可以向当地的电力、供水部门投诉债主的断水断电行为，要求相关部门恢复供水供电，并对债主的违法行为进行查处。
   • 法律诉讼：老人还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以向法院提起诉讼，要求债主停止侵权行为，恢复供水供电，并赔偿因断水断电给老人造成的损失。在诉讼过程中，老人需要提供充分的证据来证明债主的违法行为以及自己因此遭受的损失。

3. 特殊情况的考虑

   • 鉴于老人年事已高，行动可能不便，且可能缺乏法律知识和诉讼经验，建议老人在采取上述措施时寻求家人、亲友或社区组织的帮助和支持。
   • 如果老人经济困难，无法承担诉讼费用等，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律咨询和代理服务。

在处理此类纠纷时，建议老人保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。