在警察知道嫌疑人打人，但做笔录时嫌疑人不承认的情况下，这并不意味着案件无法继续处理或嫌疑人无法被追责。以下是针对此情况的多角度分析：

1. 证据收集与固定：

   • 警察在处理此类案件时，不会仅仅依赖嫌疑人的口供。他们会积极收集其他证据，如现场监控录像、目击者证言、伤情鉴定报告等，以形成完整的证据链。
   • 如果现场有监控录像，且录像内容清晰显示了嫌疑人的打人行为，那么这将是非常有力的证据。即使嫌疑人在笔录中不承认，监控录像也可以作为定罪的依据。
   • 目击者的证言同样重要。如果有多名目击者能够证实嫌疑人的打人行为，那么这些证言将构成对嫌疑人的有力指控。

2. 法律程序与追责：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，即使嫌疑人在笔录中不承认犯罪事实，只要其他证据充分，公安机关仍然可以依法对嫌疑人采取强制措施，如拘留、逮捕等。
   • 在案件移送至检察机关后，检察机关会根据证据情况决定是否对嫌疑人提起公诉。如果证据确实、充分，检察机关将依法向法院提起公诉，要求法院对嫌疑人进行审判。
   • 法院在审理案件时，会综合考虑所有证据，包括嫌疑人的口供、其他物证、书证、证人证言等。如果法院认为证据充分，能够证明嫌疑人的犯罪事实，那么法院将依法对嫌疑人作出有罪判决。

3. 嫌疑人的权利与义务：

   • 嫌疑人在接受警察询问时，有权保持沉默，不承认犯罪事实。但嫌疑人也有义务配合警察的调查工作，如实提供与案件有关的信息。
   • 如果嫌疑人故意隐瞒事实真相或提供虚假证言，将可能面临法律责任。例如，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，伪造证据、隐匿证据或毁灭证据的，将可能构成犯罪，受到刑事处罚。

4. 后续行动建议：

   • 对于受害者而言，如果遭遇此类情况，应积极配合警察的调查工作，提供尽可能多的证据和信息，以协助警察尽快破案。
   • 如果受害者对警察的处理结果有异议或认为警察在处理案件过程中存在不当行为，可以向上一级公安机关或检察机关提出申诉或控告。
   • 对于嫌疑人而言，如果确实存在打人行为，应尽早承认错误并积极配合调查工作，以争取从轻处理。如果继续隐瞒事实真相或提供虚假证言，将可能面临更严重的法律后果。

总结来说，即使嫌疑人在做笔录时不承认打人行为，只要其他证据充分，公安机关仍然可以依法对嫌疑人采取强制措施并追究其法律责任。因此，受害者不必过于担心嫌疑人不承认的问题，而应积极配合警察的调查工作并提供相关证据和信息。如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。