离职时若遭遇乱扣工资，确实可以寻求工会的帮助，但工会并非唯一的解决途径，且其作用可能因具体情况而异。以下是从不同角度为你详细分析：
一、工会的作用与局限性
工会的作用：
- 工会作为职工利益的代表，有义务维护职工的合法权益，包括工资福利等。
- 当职工遭遇乱扣工资等不公待遇时，工会可以介入协调，与用人单位进行沟通，争取为职工讨回公道。
工会的局限性：
- 工会并非执法机构，其协调结果可能不具有强制执行力。
- 如果用人单位拒绝配合或工会协调无果，职工可能需要通过其他法律途径来维护自己的权益。
二、其他解决途径
协商：
- 首先，你可以尝试与用人单位进行友好协商，明确工资支付问题，要求用人单位按照劳动合同约定和国家规定支付工资。
投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，提供工作记录、考勤记录、工资条等证据，要求劳动监察部门介入调查并处理。
仲裁：
- 若投诉未解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付被扣的工资及可能的经济补偿。仲裁结果具有法律约束力，用人单位必须履行。
诉讼：
- 对仲裁结果不满的，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。
三、法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应按时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
四、建议与总结
- 保留证据：在离职前，务必保留好与工资支付相关的所有证据，如劳动合同、工资条、银行流水、考勤记录等，以便在后续维权过程中使用。
- 及时行动：一旦发现用人单位存在乱扣工资的行为，应尽快采取行动，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，他们可以提供更具体、更专业的法律建议和支持。
总之，离职时若遭遇乱扣工资，你可以寻求工会的帮助，但同时也要考虑其他解决途径，并根据具体情况选择最适合自己的方式来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。