结论：在合同纠纷中，若证据在对方手上，而法院未调取且未说明理由，这通常是不符合法定程序的。你可以根据具体情况，采取相应措施来维护自己的合法权益。

分析说明：

1. 法院调取证据的义务：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，法院在审理案件时，有权根据当事人的申请或依职权调取与案件有关的证据。这是法院的职责所在，旨在确保案件的公正、公平审理。
   • 若证据在对方手上，且该证据对案件的审理具有关键作用，法院应当依法调取。若法院未调取，且未给出合理理由，这可能构成程序违法。

2. 当事人申请调取证据的权利：

   • 作为当事人，你有权向法院申请调取对方手中的证据。申请时，应明确说明证据的名称、内容、与案件的关联性以及为何无法自行获取等原因。
   • 法院在收到申请后，应当进行审查，并决定是否调取。若法院决定不调取，应当给出书面理由，以便当事人了解并可能采取进一步措施。

3. 法院未调取证据且未说明理由的应对措施：

   • 提出异议：若你认为法院未依法调取证据且未说明理由，可以在庭审过程中或庭审结束后提出异议，要求法院说明理由或重新考虑调取证据。
   • 申请复议：若法院对你的异议未予采纳，你可以根据相关规定申请复议，请求上级法院对原法院的裁定或决定进行审查。
   • 上诉或申诉：若法院最终未调取证据，且该证据对案件结果产生实质性影响，你可以在判决或裁定生效后，根据法律规定提起上诉或申诉，寻求法律救济。

4. 实际操作建议：

   • 保留证据线索：在申请调取证据前，确保你已掌握足够的证据线索，如证据的名称、存放地点、持有人等，以便法院能够准确、高效地调取。
   • 与对方沟通：在申请法院调取证据前，可以尝试与对方沟通，看是否能够通过协商方式获取证据。这有助于节省时间和成本，同时避免不必要的法律纠纷。
   • 咨询专业律师：在处理此类问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况，提供针对性的法律建议和操作方案，帮助你更好地维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 若你遇到法院未调取证据且未说明理由的情况，首先应保持冷静，不要急于采取行动。
• 仔细审查法院的裁定或决定，了解法院未调取证据的具体理由（如果有的话）。
• 若认为法院的理由不充分或存在程序违法，可以按照上述应对措施提出异议、申请复议或上诉/申诉。
• 在整个过程中，保持与律师的密切沟通，确保你的行动符合法律规定，并最大限度地维护自己的权益。