工程能否采用询价方式，需根据工程项目的具体情况和法律法规的要求来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、询价方式的适用条件
询价采购主要适用于采购的货物规格、标准统一，现货货源充足且价格变化幅度小的采购项目。在工程领域，若工程以采购标准化货物并进行简单安装为主，如小型维修工程中使用常用型号的建筑材料（标准规格的水泥、电线等），且这些材料的市场供应充足、价格稳定，那么理论上是可以采用询价方式进行采购的。
二、工程类项目适用询价的常见情形
小型工程或服务：对于技术规格相对简单、标准统一，且金额较小的工程类项目，如国有企业办公场所的简单装修工程，若其装修材料规格、施工工艺等标准较为统一，市场上相关供应商众多、现货充足且价格相对稳定，则可以考虑采用询价方式确定施工单位。
零星材料设备采购：在大型工程项目中，对于特殊型号灯具、小型工具等零星材料的采购，如果这些材料规格统一、现货充足，且价格变化不大，询价采购也是一种高效且实用的方式。
应急工程项目：如自然灾害后的抢险救灾工程，时间紧迫，需要迅速确定施工队伍，此时询价采购能够迅速响应需求，及时开展工程建设。
三、工程类项目通常不适用询价的原因
尽管询价方式在某些情况下适用于工程类项目，但通常情况下，工程建设项目因其复杂性和独特性而难以满足询价采购的“规格、标准统一”这一关键条件。工程建设项目往往涉及多个专业领域，技术要求高，施工难度大，且每个项目都有其独特的特点和需求，因此更倾向于采用招标等其他采购方式，以确保选择到最适合的中标人。
四、法律法规对询价采购的规定
根据《中华人民共和国政府采购法》的相关规定，对于采购的货物规格统一、标准明确且现货充足的政府采购项目，询价方式是一种高效且合法的采购手段。同样地，在工程项目的某些环节或小型工程项目中，询价也被广泛采用，且《中华人民共和国招标投标法》及其相关法规并未禁止此行为。但需要注意的是，当工程类项目达到法定的招标规模标准时，一般应当进行招标采购，而不能随意采用询价方式。
五、实际操作中的建议
在实际操作中，选择采购方式时需综合考虑多种因素，包括项目的性质、规模、复杂度以及内部管理规定等。同时，不同地方、不同行业对于采购的具体规定也可能存在差异。因此，建议在选择采购方式前充分咨询相关专业人士或机构的意见，并确保采购过程公开、公平、公正，严格遵守国家法律法规和相关政策要求。
综上所述，工程能否采用询价方式取决于工程项目的具体情况和法律法规的要求。在选择采购方式时，应充分考虑项目的特点、需求以及相关法律法规的规定，以确保采购活动的合法性和有效性。如果你有具体的工程项目或采购需求，欢迎直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。