结论：项目合同中约定承担会议组织工作，邀请的市外专家差旅费是否报销，主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
明确约定报销：
- 如果项目合同中明确约定了会议组织方需要承担并报销市外专家的差旅费，那么组织方应当按照合同约定履行报销义务。
- 这种情况下，报销差旅费是合同的一部分，组织方若未履行，可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
未明确约定报销：
- 如果合同中没有明确约定报销市外专家的差旅费，那么是否报销就需要根据合同的其他条款、交易习惯以及相关法律法规来判断。
- 在这种情况下，组织方可能没有直接的合同义务去报销差旅费，但如果从公平、合理等角度出发，或者根据行业惯例，组织方可能会选择承担部分或全部差旅费。
二、法律法规角度
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方有权在合同中自由约定各自的权利和义务。
- 因此，如果合同中没有明确约定报销差旅费，且没有违反法律法规的强制性规定，那么组织方就没有法律义务去报销。
公平、合理原则：
- 即使合同中没有明确约定，但如果从公平、合理的角度出发，组织方邀请市外专家参加会议，并因此产生了差旅费，那么组织方可能会考虑承担部分或全部费用。
- 特别是当专家参加会议对组织方有显著利益时，如提升组织方的知名度、促进业务合作等，组织方更可能选择承担差旅费。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 首先，应仔细审查项目合同中的相关条款，特别是关于会议组织、费用承担等方面的约定。
- 如果合同中有明确约定，则按照约定执行；如果没有明确约定，则需要进一步考虑其他因素。
与对方协商：
- 如果合同中没有明确约定报销差旅费，且组织方希望邀请市外专家参加会议，那么可以与对方进行协商，看是否能够达成一致意见。
- 协商时，可以明确差旅费的承担方式、标准等，以确保双方权益得到保障。
考虑行业惯例和公平原则：
- 在协商无果或合同中没有明确约定的情况下，可以考虑行业惯例和公平原则。
- 如果行业惯例中通常由组织方承担差旅费，或者从公平、合理的角度出发认为组织方应该承担部分或全部费用，那么组织方可以考虑承担相应费用。
总结与建议：项目合同中约定承担会议组织工作，邀请的市外专家差旅费是否报销，主要取决于合同中的具体约定。如果合同中有明确约定，则按照约定执行；如果没有明确约定，则需要考虑合同的其他条款、交易习惯、行业惯例以及公平、合理原则等因素。在实际操作中，建议仔细审查合同条款、与对方协商并考虑行业惯例和公平原则，以确保双方权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。