结论：公司申请贷款时，若所有材料法人都不知情且未签字，但在贷款合同上签字了，法人是否需要承担责任，这取决于多个因素，包括签字是否真实、是否构成表见代理、贷款用途以及公司性质等。以下是对这些因素的详细分析：
签字真实性：
- 如果法人确实在贷款合同上签字，且签字是真实的，那么从法律形式上看，法人已经对贷款合同进行了确认，原则上应当承担相应的法律责任。
- 若签字并非法人本人所签，而是他人伪造或冒用，则法人无需承担由此产生的法律责任，但需要及时采取法律措施，如报警、提起诉讼等，以维护自身权益。
表见代理的构成：
- 即便法人对贷款申请材料不知情且未签字，但如果存在表见代理的情形，即相对人（如银行）有理由相信行为人（如公司员工）有代理权，且该代理行为在客观上形成具有代理权的表象，那么法人仍可能需承担法律责任。
- 表见代理的构成通常要求行为人具有某种代理权的外观，且相对人善意且无过失地相信了这种外观。
贷款用途：
- 如果贷款被用于公司正常经营，且法人能够证明其并未参与贷款申请过程，也未从中受益，那么在某些情况下，法人可能主张其不应承担全部或部分法律责任。
- 然而，如果贷款被用于非法活动或法人个人消费，且法人无法证明其不知情或未参与，那么法人将更难以摆脱法律责任。
公司性质：
- 对于有限责任公司或股份有限公司，法人（通常指董事长或执行董事）的责任通常限于其出资额或公司资产范围内。但如果法人存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的行为，那么法人可能需要承担连带责任。
- 对于一人有限责任公司，如果法人不能证明公司财产独立于其自己的财产，那么法人应当对公司债务承担连带责任。
法律建议：
- 核实签字真实性：法人应首先核实贷款合同上的签字是否为其本人所签，如果不是，应立即采取法律措施。
- 收集证据：法人应收集所有能够证明其不知情且未参与贷款申请过程的证据，如公司内部文件、会议记录、员工证言等。
- 咨询专业律师：鉴于此类案件的复杂性，法人应尽快咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。
- 积极应对诉讼：如果银行提起诉讼要求法人承担责任，法人应积极应对，提交相关证据，并主张其不应承担法律责任的理由。
可能法律后果：
- 如果法人被认定需要承担法律责任，可能面临偿还贷款本金、利息、罚息以及可能产生的诉讼费用等。
- 法人的个人信用记录也可能因此受到影响，进而影响其未来的贷款申请、信用卡办理等金融活动。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。