劳动关系自用工之日起建立。这是根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条的明确规定得出的结论。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律条款解析：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。”这一条款清晰地指出了劳动关系的建立时间点，即“用工之日”。

2. “用工之日”的理解：

   • “用工之日”通常指的是劳动者开始为用人单位提供劳动的那一天。这并不意味着必须签订了书面劳动合同才建立劳动关系，实际上，即使未签订书面合同，只要劳动者已经开始为用人单位工作，劳动关系就已经建立。

3. 实际案例中的应用：

   • 在实际案例中，如果劳动者能够证明自己从某一特定日期开始为用人单位提供劳动（如通过工作记录、考勤记录、工资支付记录等），那么这一天就可以被认定为“用工之日”，从而确定劳动关系的建立时间。

4. 未签订书面劳动合同的影响：

   • 尽管劳动关系的建立不依赖于书面劳动合同的签订，但签订书面合同对于明确双方的权利和义务、保护劳动者的合法权益具有重要意义。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者仍然可以依据实际用工情况主张自己的权益。

5. 法律建议：

   • 对于劳动者而言，建议保留好与用工相关的所有证据（如工作记录、考勤记录、工资支付记录等），以便在需要时证明自己的用工时间和劳动关系的建立。
   • 对于用人单位而言，建议及时与劳动者签订书面劳动合同，并建立完善的职工名册和用工管理制度，以避免因劳动关系不明确而引发的法律纠纷。

6. 可能的法律后果：

   • 如果用人单位未按照法律规定与劳动者建立劳动关系或未及时签订书面劳动合同，可能会面临劳动行政部门的处罚，并需要承担向劳动者支付双倍工资等法律责任。

综上所述，劳动关系自用工之日起建立，这是由法律明确规定的。在实际操作中，劳动者和用人单位都应遵循这一规定，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。如果您在劳动关系方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。