占用耕地挖塘养鱼确实违反了《土地管理法》及相关法规，属于违法行为，需要承担相应的法律责任并接受处理。以下是详细分析：

1. 法律定性
   根据《土地管理法》第三十七条，禁止占用永久基本农田发展林果业和挖塘养鱼。即使占用的是一般耕地，若未依法办理农用地转用审批手续，擅自改变土地用途，同样构成违法。耕地是受严格保护的资源，任何非农化利用均需依法审批。

2. 法律责任

   • 行政处罚：由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正或治理，恢复原种植条件；逾期不改正的，可并处耕地开垦费2-5倍的罚款（依据《土地管理法实施条例》第五十一条）。
     
   • 刑事责任：若占用基本农田5亩以上或一般耕地10亩以上，可能涉嫌《刑法》第三百四十二条规定的非法占用农用地罪，处五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。

3. 处理流程

   • 责令整改：行政机关会要求限期填平鱼塘、恢复耕地，并提交整改报告。
     
   • 罚款执行：根据违法情节（如占用面积、是否主动整改）确定罚款金额。
     
   • 刑事追责：若达到刑事立案标准，公安机关将介入调查，可能面临刑事处罚。

4. 例外情形
   若符合以下条件，挖塘养鱼可能合法：

   • 已依法办理农用地转用审批手续；
     
   • 占用的是经批准的“设施农业用地”（如养殖设施用地），但需符合地方规划并备案；
     
   • 属于地方政府支持的“稻渔综合种养”等生态农业项目，但需严格限定在耕地种植功能范围内。

建议：若已占用耕地挖塘，应立即停止违法行为，主动联系当地自然资源部门说明情况，争取从轻处理；若计划合法利用耕地，需提前咨询农业农村、自然资源部门，确保符合用地政策。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。