核心结论：面对包工包料后对方拒不付款的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等法律途径来维护自己的权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 尝试友好沟通：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，了解对方拒不付款的具体原因，看是否能够通过协商达成一个双方都能接受的解决方案，比如分期付款、延期付款等。
   • 保留沟通记录：在协商过程中，务必保留好所有的沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等，这些都可以作为后续法律程序的证据。

2. 发送律师函：

   • 委托律师起草：如果协商无果，您可以考虑委托律师起草一份正式的律师函，明确告知对方其拒不付款的行为已经构成违约，并要求对方在规定期限内支付款项。
   • 律师函的效力：律师函通常具有一定的威慑力，能够促使对方重新考虑其立场，并可能促使双方达成和解。

3. 提起诉讼：

   • 准备证据材料：如果对方仍然拒不付款，您可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好充分的证据材料，包括合同、发票、送货单、沟通记录等，以证明对方确实存在拒不付款的行为。
   • 诉讼流程：提起诉讼后，法院会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决对方支付款项，而对方仍然不履行，您可以申请法院强制执行。

4. 申请仲裁：

   • 仲裁协议：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁流程：仲裁流程通常比诉讼更为灵活和高效，仲裁裁决也具有法律效力，如果对方不履行，您同样可以申请法院强制执行。

额外建议：

• 及时采取行动：面对对方拒不付款的情况，您应及时采取行动，避免超过诉讼时效或仲裁时效，导致自己的权益无法得到保障。
• 寻求专业帮助：在整个过程中，如果您感到困惑或无法处理，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。