结论：商品房30年没办理产权证，您确实有权起诉，但具体能否胜诉及后续处理方式，需根据具体情况分析。

分析如下：

1. 起诉的法律依据：

   • 根据《民法典》及相关法律法规，购房者与开发商之间签订的购房合同是双方权利义务的依据。开发商有义务按照合同约定，为购房者办理产权证。若开发商未履行此义务，购房者有权要求开发商承担违约责任，包括但不限于继续履行合同、赔偿损失等。

2. 诉讼时效问题：

   • 诉讼时效是法律规定的请求法院保护其民事权利的时间限制。对于购房合同纠纷，诉讼时效通常为三年，自知道或应当知道权利受到损害之日起计算。但在此案例中，由于开发商长期未办理产权证，购房者的权利持续受到侵害，因此诉讼时效的起算点可能并非购房合同签订之时，而是购房者知道或应当知道开发商无法或拒绝办理产权证之时。不过，具体诉讼时效的起算和中断需结合案件具体情况和法院裁判观点来判断。
   • 特殊情况：如果购房者在过去30年中曾多次向开发商主张权利（如要求办理产权证、索赔等），且这些主张有证据支持（如书面通知、聊天记录等），则可能构成诉讼时效的中断，从而延长诉讼时效期间。

3. 可能面临的挑战：

   • 证据收集：购房者需要收集充分的证据来证明开发商未履行办理产权证的义务，以及自己因此遭受的损失。这可能包括购房合同、付款凭证、与开发商的沟通记录等。
   • 开发商的抗辩：开发商可能会提出各种抗辩理由，如政策变化、政府审批延迟等不可抗力因素，或购房者自身原因导致无法办理产权证等。购房者需要针对这些抗辩理由准备充分的反驳证据。

4. 后续处理方式：

   • 协商和解：在起诉前，购房者可以尝试与开发商协商和解，要求开发商尽快办理产权证或赔偿损失。如果协商成功，可以签订和解协议并履行。
   • 诉讼解决：如果协商无果，购房者可以向法院提起诉讼，要求开发商承担违约责任。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行判决。
   • 行政投诉：购房者还可以向当地房地产管理部门或相关行政机构投诉开发商的违法行为，要求行政机构介入调查并处理。

建议：

• 购房者应尽快收集相关证据，包括购房合同、付款凭证、与开发商的沟通记录等，以证明开发商未履行办理产权证的义务。
• 购房者可以咨询专业律师（即我，张超律师，专注于合同纠纷、房产纠纷领域），了解具体诉讼策略和可能面临的法律风险。
• 在起诉前，购房者可以尝试与开发商协商和解，以节省时间和成本。如果协商无果，再考虑诉讼解决。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。