结论：挖耕地的土填菜园是否违法，需根据具体情况判断，主要包括是否取得合法审批、是否改变土地用途以及是否造成土地破坏等几个方面。

详细分析：

1. 是否取得合法审批：

   • 根据我国相关法律法规，任何单位和个人不得非法占用土地，包括耕地。如果挖取耕地的土壤用于填菜园，且未经过相关部门的合法审批，那么这种行为很可能构成非法占用土地，是违法的。
   • 法律依据：虽然直接的法律条文可能并未明确提及“挖耕地的土填菜园”这一具体行为，但根据《土地管理法》等相关法律，非法占用土地是明确禁止的。

2. 是否改变土地用途：

   • 耕地是用于农业生产的土地，如果挖取其土壤用于填菜园，实际上是在改变土地的用途。如果这种改变未经批准，且导致了土地资源的浪费或破坏，那么这种行为也是违法的。
   • 特殊情况：如果挖取的土壤量很少，且对耕地的生产功能没有实质性影响，同时菜园也属于农业用途的一部分（如家庭菜园），那么这种行为可能不构成违法。但这种情况需要具体评估，且最好事先咨询当地土地管理部门。

3. 是否造成土地破坏：

   • 挖取耕地的土壤可能会导致土地结构的破坏，如土壤肥力下降、水土流失等。如果这种破坏达到了法律规定的程度，那么这种行为也是违法的。
   • 法律依据：根据《土地管理法》和《土壤污染防治法》等相关法律，保护土地资源、防止土地破坏是法律的要求。

法律建议：

• 在进行任何涉及土地的行为之前，最好先咨询当地土地管理部门或相关法律专业人士，了解具体的法律规定和审批程序。
• 如果确实需要挖取耕地的土壤用于填菜园，应确保取得合法的审批手续，并尽量减少对耕地的破坏。
• 如果发现有人非法挖取耕地的土壤，应及时向当地土地管理部门举报，以维护土地资源的合法使用和保护。

可能后果：

• 如果未经批准非法挖取耕地的土壤，可能会面临土地管理部门的处罚，包括罚款、恢复土地原状等。
• 如果行为严重到构成犯罪，如非法占用农用地罪，还可能面临刑事责任的追究。

综上所述，挖耕地的土填菜园是否违法，需根据具体情况判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。