结论：您起诉对方因人格侮辱和凭空编造诽谤您的视频而侵犯您的人格权，胜算大小取决于多个因素，包括证据的充分性、对方行为的性质及后果等。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律基础与构成要件
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有名誉权、荣誉权等人格权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。
构成要件：
- 行为存在：对方确实存在通过视频对您进行人格侮辱和凭空编造诽谤的行为。
- 主观过错：对方主观上具有故意或过失，即明知或应知其行为会损害您的名誉权而为之。
- 损害后果：您的名誉权确实受到了损害，如社会评价降低、精神痛苦等。
- 因果关系：对方的行为与您的损害后果之间存在因果关系。
二、证据收集与证明
证据收集：
- 视频证据：保存好对方发布的视频，这是最直接的证据。
- 其他证据：如证人证言、聊天记录、社交媒体评论等，可以辅助证明对方的行为及您的损害后果。
证明责任：
- 您需要承担初步的证明责任，即提供足够的证据证明对方存在侵权行为及您受到了损害。
- 如果对方否认侵权行为或提出抗辩，对方需要承担相应的证明责任。
三、对方行为的性质与后果
行为性质：
- 如果对方的行为构成侮辱或诽谤，且情节严重，可能还涉及刑事责任。但在此民事诉讼中，我们主要关注其民事侵权责任。
后果评估：
- 评估您的名誉权受到损害的程度，如社会评价降低的范围、精神痛苦的严重程度等。
- 考虑对方行为是否公开传播，以及传播的范围和影响。
四、诉讼策略与建议
起诉时机：
- 在收集到足够证据后，及时向法院提起诉讼，避免证据灭失或对方采取进一步侵权行为。
诉讼请求：
- 明确您的诉讼请求，如要求对方停止侵权行为、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉，以及赔偿精神损害抚慰金等。
律师协助：
- 考虑到诉讼的专业性和复杂性，建议您聘请专业律师协助您处理此案，以提高胜诉几率。
五、可能的风险与应对
对方抗辩：
- 对方可能提出抗辩，如认为其行为不构成侵权、您的损害后果与对方行为无因果关系等。您需要准备充分的证据来反驳对方的抗辩。
诉讼成本：
- 诉讼需要投入时间、精力和金钱。您需要评估诉讼成本与可能获得的赔偿之间的比例关系，做出合理的决策。
总结与建议：您起诉对方因人格侮辱和凭空编造诽谤您的视频而侵犯您的人格权，胜算大小取决于证据的充分性、对方行为的性质及后果等多个因素。为了增加胜诉几率，建议您及时收集并保存好相关证据，明确诉讼请求，并考虑聘请专业律师协助您处理此案。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。