针对食品不熟的情况，处罚与赔偿需分情况讨论，具体如下：

一、商家可能面临的行政处罚

1. 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条：

   • 若商家提供的食品未煮熟，被认定为生产经营不符合食品安全标准的食品，且尚不构成犯罪的，将面临以下处罚：
     • 没收违法所得和违法生产经营的食品；
     • 可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
     • 根据违法生产经营的食品货值金额，处以不同额度的罚款：货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
     • 情节严重的，还可能被吊销许可证。

2. 依据《餐饮服务食品安全操作规范》：

   • 若餐饮服务提供者未遵守相关操作规范，导致食品未煮熟即提供给消费者，将由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；
   • 拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；
   • 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

二、消费者可要求的赔偿

1. 退款：

   • 消费者有权要求商家退还购买未熟食品的费用。

2. 惩罚性赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；
   • 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元赔偿。
   • 计算公式：
     • 若按价款十倍计算：赔偿金 = 食品价款 × 10
     • 若按损失三倍计算：赔偿金 = 实际损失 × 3
     • 最终赔偿金取两者中较高者，且不低于一千元。
   • 示例：若购买了一份价格为50元的未熟食品，且未造成身体不适，消费者可要求退款50元并获得至少500元赔偿金（因为50元×10=500元，已达最低赔偿限额；若按损失三倍计算仍不足一千元，则同样按一千元赔偿）。

3. 因食用未熟食品导致的额外损失赔偿：

   • 若因食用未熟食品导致身体不适并产生医疗费、误工费、护理费等损失，消费者可要求商家赔偿这些实际损失，并支付损失三倍的赔偿金（同样，增加赔偿金额不足一千元的，按一千元计）。
   • 示例：若因未熟食品引发肠胃炎，花费500元医疗费及200元误工费，消费者可要求商家赔偿700元实际损失及2100元赔偿金（但赔偿金部分若按上述规则计算后不足一千元，则按一千元赔偿，即总赔偿为700元实际损失+1000元赔偿金）。

三、消费者维权途径

1. 保留证据：

   • 保存购买凭证，如外卖订单截图、小票或发票；
   • 拍摄未熟食品的照片作为直接证据。

2. 与商家协商：

   • 第一时间与商家沟通，明确指出问题，并提出合理的赔偿要求；
   • 若商家同意，双方可协商解决。

3. 投诉举报：

   • 若协商无果，可向平台（如为外卖）或消费者协会（电话12315）及当地市场监管部门投诉；
   • 提供详细情况和相关证据，协助调查处理。

4. 法律途径：

   • 若上述途径均无法解决问题，消费者有权向人民法院提起民事诉讼，通过法律手段维护自身权益。

总结与建议：食品不熟不仅可能让商家面临行政处罚，还可能让消费者遭受身体损害和经济损失。作为消费者，在遇到此类情况时，应保留好相关证据，及时与商家协商赔偿事宜；若协商无果，可通过投诉举报或法律途径维护自身权益。作为商家，应严格遵守食品安全法律法规和操作规范，确保提供的食品符合安全标准，以避免不必要的法律风险和经济损失。如有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。