结论：在超市偷东西后逃跑，警察是有可能会抓的，具体取决于盗窃行为的严重性、是否留下证据以及警方的侦查能力等多种因素。
一、盗窃行为的法律性质
首先，需要明确的是，超市偷窃行为是违法的。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，无论数额大小，都构成违法行为。如果盗窃的财物数额较小，不构成犯罪的，将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条给予行政处罚，如拘留、罚款等；如果盗窃的财物数额较大，或者存在多次盗窃等严重情节，则可能构成盗窃罪，面临更为严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
二、警察的侦查与抓捕
现场证据收集：
- 超市通常安装有监控摄像头，这些设备能够记录店内的活动情况。如果盗窃行为被监控摄像头捕捉到，警方将能够获取盗窃者的外貌、衣着特征等关键信息，从而展开调查。
- 现场留下的指纹、脚印等痕迹，或遗落的物品，也可能成为破案的关键证据。
警方侦查手段：
- 警方会根据超市提供的线索，如监控录像、目击者证词等，展开侦查工作。
- 通过排查周边信息、追踪嫌疑人行动轨迹等手段，警方有可能找到并抓捕盗窃者。
抓捕时机：
- 如果盗窃者仍在现场或附近区域，警方可能会立即实施抓捕。
- 如果盗窃者已逃离现场，警方将根据侦查结果，在合适的时机实施抓捕。
三、不同情况下的处理
当场抓获：
- 若盗窃者被当场抓获，警方将立即控制并进行人身检查，收缴偷窃物品，防止其销毁证据或实施其他危险行为。
- 随后，警方将带盗窃者回公安机关进一步调查，并根据调查结果依法给予相应的处罚。
事后追查：
- 若盗窃者已逃离现场，但警方通过侦查手段找到了盗窃者，将依法传唤其至公安机关接受询问。
- 在询问过程中，盗窃者需要如实陈述盗窃事实，并配合警方的调查工作。
- 根据调查结果，警方将依法给予盗窃者相应的处罚。
未被发现的情况：
- 即使盗窃行为在当天未被发现，但超市方或警方在后续查看监控录像或进行其他侦查工作时，仍有可能发现盗窃行为并展开调查。
- 一旦发现盗窃行为并确凿证据，警方将依法追查并抓捕盗窃者。
四、法律建议与风险提示
遵守法律法规：
- 盗窃行为是违法的，不仅会受到法律的制裁，还可能对个人的声誉和未来产生负面影响。
- 因此，建议广大民众遵守法律法规，诚实劳动，共同维护社会的和谐与稳定。
主动交代与赔偿：
- 如果不慎实施了盗窃行为，建议主动向超市方或警方交代罪行，并积极赔偿因盗窃行为给超市造成的损失。
- 主动交代和赔偿可能有助于减轻法律责任或获得从轻处罚的机会。
寻求法律帮助：
- 如果面临法律纠纷或需要法律帮助，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以了解自身的权利和义务，并制定合适的应对策略。
总之，超市偷东西后逃跑并不意味着可以逃脱法律的制裁。警方将根据盗窃行为的严重性、是否留下证据以及警方的侦查能力等多种因素来决定是否抓捕盗窃者。因此，建议广大民众遵守法律法规，远离任何违法行为。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。