建房签完合同后，乙方未按照合同执行，确实构成违约。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题：

一、违约的法律定义

在合同法中，违约是指合同当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的行为。这包括完全不履行、迟延履行、不适当履行等多种情形。在你的案例中，乙方未按照合同执行，显然属于不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的情形，因此构成违约。

二、违约的具体表现

1. 未按照合同约定的时间、地点、方式等履行义务：比如合同中明确规定了建房的开始时间、完工时间，以及建房的具体地点、建筑标准等，如果乙方未能按照这些约定执行，就构成了违约。
2. 未按照合同约定的质量标准完成工作：如果合同中规定了建房的质量标准，比如使用的材料、建筑的结构安全等，乙方未能达到这些标准，也属于违约。

三、违约的法律后果

1. 承担违约责任：根据合同法的规定，违约方需要承担违约责任，这可能包括继续履行合同、采取补救措施、赔偿损失等。在你的案例中，乙方可能需要继续完成建房工作，或者对已经完成的部分进行修复、重做，甚至可能需要赔偿你因此遭受的损失。
2. 可能面临法律诉讼：如果乙方拒绝承担违约责任，你作为守约方有权向法院提起诉讼，要求乙方承担违约责任。法院会根据合同的具体内容、双方的过错程度等因素，判决乙方承担相应的法律责任。

四、应对建议

1. 与乙方协商：在发现乙方违约后，首先可以尝试与乙方进行协商，看是否能够达成和解，让乙方继续履行合同或者采取补救措施。
2. 发送律师函：如果协商无果，你可以考虑委托律师向乙方发送律师函，明确指出其违约行为，并要求其承担违约责任。律师函通常具有一定的威慑力，可能促使乙方主动履行合同或者与你进行进一步的协商。
3. 提起诉讼：如果乙方仍然拒绝承担责任，你可以向法院提起诉讼，要求法院判决乙方承担违约责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明乙方的违约行为以及你因此遭受的损失。

总结来说，建房签完合同后，乙方未按照合同执行确实构成违约。你作为守约方有权要求乙方承担违约责任，并可以通过协商、发送律师函或者提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的疑问或者需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。