结论：没有实际行为，只是口头说要持刀伤人，这本身并不构成法律意义上的“持刀伤人”。但这种行为可能涉及其他法律问题，如威胁、恐吓等，具体需根据实际情况判断。
详细分析：
“持刀伤人”的法律定义：
- “持刀伤人”通常指的是实际使用刀具对他人身体造成伤害的行为。这要求行为人不仅要有持刀的意图，还要有实际的伤害行为。
- 口头威胁或声称要持刀伤人，如果没有伴随实际的伤害行为，则不符合“持刀伤人”的法律定义。
口头威胁的法律后果：
- 虽然口头说要持刀伤人本身不构成“持刀伤人”，但这种行为可能构成威胁或恐吓。
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，威胁他人人身安全或者进行恐吓的，可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
- 如果威胁行为严重到足以构成犯罪，如寻衅滋事罪、敲诈勒索罪等，行为人还可能面临刑事处罚。
实际行为的必要性：
- 在法律上，要认定一个人犯有“持刀伤人”罪，必须证明其有实际的伤害行为。
- 仅仅口头声称要持刀伤人，而没有实际行动，是无法构成该罪名的。
建议与注意事项：
- 如果你或他人遇到了口头威胁的情况，建议及时报警，让警方介入调查。
- 保留相关证据，如录音、录像、聊天记录等，以便在需要时提供给警方或法院。
- 避免与威胁者发生直接冲突，确保自身安全。
后续行动建议：
- 如果你或他人正面临口头威胁的情况，不要轻视，及时采取措施保护自己。
- 咨询专业律师（即我，林珠律师，专注于合同纠纷、侵权纠纷领域），了解具体的法律程序和可能的法律后果。
- 根据律师的建议，采取合适的法律行动，如报警、提起民事诉讼等。
总结：口头说要持刀伤人并不构成法律意义上的“持刀伤人”，但可能涉及威胁或恐吓等法律问题。在面对这种情况时，建议及时报警并咨询专业律师，以确保自身权益得到保护。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。