面对老人被人打且现场没有监控的复杂情况，我们可以采取以下一套全面而系统的应对策略来维护老人的权益并协助警方查明事实：

一、首要行动：确保安全并立即报警

1. 确保老人安全：首先，要确保老人的身体安全，如果老人受伤，应立即进行初步的急救处理，并尽快联系救护车送往医院。
2. 立即报警：迅速拨打110报警电话，向警方详细报告事故发生的时间、地点、大致经过以及现场情况，特别是要描述清楚打人者的体貌特征、行为举止等，以便警方尽快到场处理。

二、现场处理与证据收集

1. 保护现场：在确保老人安全的前提下，尽量保护现场不受破坏，包括打人者可能留下的痕迹、物品等，这些都可能成为后续调查的关键线索。
2. 寻找目击证人：积极寻找并记录下目击者的联系方式，他们的证言对于还原事实真相具有至关重要的作用。可以向周边的人群询问，或者请现场的保安、店员等协助寻找目击者。
3. 收集物证：留意现场是否有可能留下含有打人者信息的物证，如被扯下的衣物碎片、掉落的个人物品、血迹等，这些都可以作为证据提交给警方。
4. 拍摄现场照片与视频：如果条件允许，可以利用手机等设备从多个角度全面记录现场情况，特别是老人的受伤部位、打人者的行为以及现场环境等，为后续证明提供有力证据。

三、配合医疗检查与伤情鉴定

1. 及时就医：无论老人受伤程度如何，都应尽快前往正规医院进行检查和治疗，并妥善保存所有医疗文件，包括诊断证明、医疗费用清单等。
2. 伤情鉴定：根据警方的安排进行伤情鉴定，鉴定结果将直接影响案件的定性和处理方式。伤情鉴定是确定打人者责任的重要依据，因此务必配合警方完成这一步骤。

四、后续应对措施与法律维权

1. 全力配合警方调查：警方到场后，应如实陈述事故经过，提供所有收集到的证据，包括照片、视频、证人信息、物证等，协助警方快速查明事实。
2. 保留所有相关记录：妥善保存警方询问笔录、医院诊断证明、伤情鉴定报告等所有相关记录，作为未来可能出现的法律纠纷的重要依据。
3. 坚决拒绝私了：无论打人者提出的赔偿金额大小，都应避免私下解决，以免陷入更复杂的法律困境。应坚持通过法律途径来维护老人的权益。
4. 寻求专业法律援助：如果面临诉讼压力或感觉难以应对，可以向当地法律援助机构求助，获取专业律师的免费法律服务。律师将能够提供更具体的法律建议和帮助，有效维护老人的合法权益。

五、法律依据与维权途径

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果打人者的行为构成侵权，造成老人人身损害的，老人有权要求其赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。
• 可以通过法律途径追究打人者的责任，维护老人的正当权益。如果打人者的行为构成犯罪，还将面临刑事责任的追究。

综上所述，面对老人被人打且现场没有监控的情况，关键在于保持冷静、迅速报警、全面收集证据、积极配合调查，并在必要时寻求法律援助。相信通过这些措施，我们能够有效地维护老人的权益并协助警方查明案件事实。