收据上写的是羊奶粉但实际卖的是阿胶粉，这一行为是否构成诈骗，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件通常包括：
- 主观方面：行为人具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物。
- 客观方面：行为人实施了欺骗行为，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物，行为人因此获得财物。
二、具体行为分析
若存在故意欺骗：
- 如果销售者在收据上故意写羊奶粉，而实际交付的是阿胶粉，且这种行为是为了获取更高的利润或逃避某种监管，同时销售者明知这种行为会导致消费者产生错误认识并处分财物，那么这种行为可能构成诈骗。
- 特别是当销售者通过这种方式获取了消费者较大数额的财物时，更有可能被认定为诈骗罪。
若不存在故意欺骗：
- 如果销售者是因为疏忽或错误导致收据上写的是羊奶粉而实际交付的是阿胶粉，且没有非法占有的目的，那么这种行为通常不构成诈骗。
- 在这种情况下，销售者可能构成违约或侵权，需要承担相应的民事责任，如赔偿消费者因此遭受的损失。
三、法律后果与建议
若构成诈骗罪：
- 销售者可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 同时，销售者还需要承担民事赔偿责任，赔偿消费者因此遭受的损失。
若不构成诈骗罪：
- 销售者可能需要承担违约责任或侵权责任，具体取决于销售者与消费者之间的合同关系以及销售者的过错程度。
- 在这种情况下，我建议销售者积极与消费者沟通，解释情况并协商解决方案，以避免不必要的法律纠纷。
四、实际判断中的注意事项
- 证据收集：在判断是否构成诈骗时，证据的收集至关重要。包括收据、交易记录、沟通记录等，都可能成为判断行为性质的关键证据。
- 主观意图的证明：诈骗罪的构成要求行为人具有非法占有的目的。这通常需要通过行为人的言行、交易习惯、财务状况等多方面因素来综合判断。
- 数额的认定：诈骗罪的成立通常要求骗取的财物数额较大。因此，在判断时，需要准确认定骗取的财物数额。
总结来说，收据上写的是羊奶粉但实际卖的是阿胶粉，这一行为是否构成诈骗，需根据销售者的主观意图、客观行为以及骗取的财物数额等多方面因素来综合判断。如果你或他人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便更准确地分析行为性质并采取相应的法律措施。