可以写承诺书，但需注意法律效力和风险防范，建议结合公证或过户手续确保权益。以下是具体分析：

1. 承诺书的法律效力
   根据《民法典》第465条，民事法律行为（如赠与承诺）只要满足“真实意思表示+不违反法律强制性规定”即有效。因此，您作为房屋所有权人，可以书面承诺将房屋赠与儿子，该承诺书在法律上具有约束力。但需注意：

   • 若承诺书仅约定“未来赠与”，儿子在您未实际过户前无法直接主张权利（因房屋所有权仍归您）；
     
   • 若承诺书明确“现在赠与”但未过户，儿子可依据承诺书要求您履行过户义务，但您仍可能以“重大误解”“胁迫”等理由撤销（需举证）。

2. 风险防范建议

   • 公证增强效力：将承诺书公证后，其证明力显著提升，可降低您事后反悔或儿子主张权利的难度；
     
   • 过户最稳妥：若您已决定赠与，直接办理过户手续（如赠与公证+税务申报+产权变更登记）是最彻底的方式，避免后续纠纷；
     
   • 附加条件需明确：若您希望设置条件（如儿子赡养您、不得出售房屋等），需在承诺书中详细约定，否则可能被认定为“无条件赠与”。

3. 替代方案：遗嘱继承
   若您担心儿子过早取得房屋后管理不善，或希望保留房屋控制权至您去世，可考虑立遗嘱指定儿子为继承人。遗嘱的优点是：

   • 房屋所有权仍归您，您可随时撤销或修改遗嘱；
     
   • 儿子需在您去世后通过继承程序取得房屋，避免您生前被追索。

总结：承诺书可作为赠与意愿的初步表达，但为确保权益，建议结合公证、过户或遗嘱等方式操作。具体选择需根据您的实际需求（如是否保留控制权、是否担心儿子行为等）决定。如有进一步疑问，可直接向我咨询细节。