结论：个体工商户房屋起火，经营者系房屋所有权人时，可以以个体工商户的名义起诉侵权人，但需根据具体情况判断起诉的合理性和可行性。以下从不同角度进行分析：
一、法律主体资格角度
个体工商户的法律地位：
- 个体工商户在法律上被视为能够独立承担民事责任的主体。虽然其经营者可能是自然人，但个体工商户作为一个经营实体，具有独立的法律地位，可以以自己的名义进行民事活动，包括起诉和应诉。
房屋所有权与经营权的统一：
- 在本题中，经营者同时是房屋的所有权人。这意味着个体工商户在经营过程中使用的房屋是其自有财产，房屋因火灾受损，直接影响到个体工商户的经营利益。
二、侵权责任角度
侵权行为的认定：
- 如果火灾是由侵权人的过错行为（如故意纵火、过失引发火灾等）导致的，那么侵权人应当承担相应的侵权责任。
起诉的合理性：
- 个体工商户作为房屋的所有权人和使用者，因火灾遭受损失，有权要求侵权人进行赔偿。以个体工商户的名义起诉，可以更直接地体现受损利益与起诉主体之间的关联性，便于法院审理和判决。
三、实际操作角度
证据收集与整理：
- 在起诉前，个体工商户需要收集并整理与火灾相关的证据，如火灾现场照片、消防部门出具的火灾事故认定书、损失评估报告等。这些证据将用于证明火灾的发生、原因以及造成的损失。
起诉状的撰写与提交：
- 个体工商户需要撰写起诉状，明确被告、诉讼请求、事实与理由等，并向有管辖权的人民法院提交。在起诉状中，应详细阐述火灾的发生经过、侵权人的过错行为以及造成的损失等。
诉讼过程中的注意事项：
- 在诉讼过程中，个体工商户需要积极配合法院的审理工作，如参加庭审、提供证据等。同时，也可以考虑聘请专业律师进行代理，以提高诉讼效率和胜诉率。
四、特殊情况考虑
如果火灾原因复杂或存在争议：
- 如果火灾的原因复杂或存在争议，可能需要通过专业的鉴定机构进行火灾原因鉴定。这将有助于明确侵权人的责任，并为个体工商户的起诉提供有力支持。
如果侵权人无力赔偿：
- 如果侵权人无力赔偿个体工商户的损失，个体工商户可以考虑通过其他途径寻求救济，如申请政府救助、寻求社会捐赠等。同时，也可以咨询专业律师，了解是否有其他法律途径可供选择。
建议：在实际操作中，个体工商户应根据自身情况和火灾的具体原因，综合考虑起诉的合理性和可行性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议和指导。