结论：以前开店别人欠的钱是否需要还，取决于欠款的具体性质、双方之间的约定以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：

1. 欠款性质与合同关系

   • 合同之债：如果欠款是基于双方签订的合同（如买卖合同、服务合同等）产生的，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务人应当按照合同约定履行还款义务。若债务人未按时还款，债权人有权要求其继续履行、采取补救措施或赔偿损失。
   • 无因管理或不当得利：如果欠款并非基于合同关系，而是由于无因管理（如为他人管理事务而产生的费用）或不当得利（如一方获得利益而另一方遭受损失）产生的，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于无因管理和不当得利的规定，债务人也可能需要承担还款责任。

2. 诉讼时效与追偿权利

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果债权人在三年内未向债务人主张权利，可能会丧失通过法律途径追偿的权利。但需注意，诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算，且存在中断、中止等情形。
   • 追偿权利：在诉讼时效期间内，债权人有权向债务人追偿欠款。如果债务人拒绝还款，债权人可以通过法律途径（如起诉、申请强制执行等）来维护自己的权益。

3. 特殊情况下的还款责任

   • 个人独资企业或个体工商户：如果开店是以个人独资企业或个体工商户的形式进行的，那么欠款可能被视为个人债务或企业债务。在个人独资企业或个体工商户的情况下，企业财产与个人财产可能难以区分，因此债务人可能需要以个人财产来承担还款责任。
   • 合伙企业：如果开店是以合伙企业的形式进行的，那么根据《中华人民共和国合伙企业法》的规定，合伙人对合伙企业的债务承担无限连带责任。这意味着，即使某个合伙人并未直接参与欠款行为，也可能需要承担还款责任。

4. 实际操作建议

   • 收集证据：在追偿欠款前，债权人应收集相关证据（如合同、欠条、转账记录等）以证明欠款事实的存在和金额。
   • 协商与调解：在提起诉讼前，债权人可以尝试与债务人进行协商或调解，以达成还款协议或解决方案。
   • 法律途径：如果协商或调解无果，债权人可以向人民法院提起诉讼或申请仲裁来维护自己的权益。在诉讼过程中，债权人应积极配合法院或仲裁机构的调查和审理工作，并提供充分的证据来支持自己的主张。

总结与建议：以前开店别人欠的钱是否需要还，取决于多种因素。作为债权人，您应首先明确欠款的性质和合同关系，并了解相关法律法规的规定。在追偿欠款时，建议您收集充分证据、尝试协商与调解，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。