结论：理发店拍摄顾客头发照片是否构成侵权，需根据具体情况判断，主要涉及是否侵犯肖像权或隐私权。以下从不同角度详细分析：
一、若拍摄照片用于商业宣传，可能构成肖像权侵权
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条：“任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。”
分析：
- 理发店若未经顾客同意，擅自将顾客的头发照片用于商业宣传（如发布在社交媒体、广告牌等），则构成对顾客肖像权的侵犯。
- 顾客有权要求理发店停止侵权行为，并可能要求赔偿因此造成的损失。
二、若拍摄照片未用于商业宣传，但顾客认为侵犯隐私权，需具体分析
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条：“自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。”
分析：
- 若理发店拍摄的照片并未涉及顾客的私密信息或活动，且未公开传播，则一般不构成对隐私权的侵犯。
- 但若顾客认为理发店的行为侵犯了其私人生活安宁或不愿为他人知晓的私密空间等，且能提供相应证据，则可能构成对隐私权的侵犯。
三、特殊情况下的考虑
顾客同意：
- 若顾客在拍摄前明确同意理发店使用其照片，则理发店的行为不构成侵权。
合理使用：
- 在某些特定情况下，如为了新闻报道、公共利益等目的，可能构成对肖像权的合理使用，但这种情况较为少见，且需严格符合法律规定的条件。
四、建议与措施
对于顾客：
- 若发现理发店未经同意使用其照片，可首先与理发店协商，要求停止侵权行为并删除相关照片。
- 若协商无果，可向相关部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
对于理发店：
- 在拍摄顾客照片前，应明确告知顾客拍摄目的和使用范围，并征得顾客同意。
- 若需使用顾客照片进行商业宣传，应与顾客签订书面协议，明确双方的权利和义务。
总结：理发店拍摄顾客头发照片是否构成侵权，需根据具体情况判断。若用于商业宣传且未经顾客同意，则构成肖像权侵权；若未用于商业宣传但顾客认为侵犯隐私权，则需具体分析。在任何情况下，都应尊重和保护他人的合法权益，避免侵权行为的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。