结论：开采合法工地上的石头是否违法，取决于多个因素，包括开采行为是否获得了必要的许可、是否遵守了相关法律法规以及是否侵犯了他人的合法权益等。以下从不同角度进行详细分析：
许可与审批角度：
- 合法开采：如果开采行为已经获得了相关政府部门的许可，如采矿权证、开采许可证等，并且开采活动严格遵守了许可证上规定的范围、方式和期限，那么这种开采行为是合法的。
- 违法开采：若未获得相关许可，或者开采活动超出了许可证规定的范围、方式或期限，那么这种开采行为就是违法的，可能会面临行政处罚甚至刑事责任。
法律法规遵守角度：
- 遵守环保法规：开采活动必须遵守环境保护相关法律法规，如采取必要的环保措施，防止水土流失、环境污染等。若违反环保法规，即使开采行为本身获得了许可，也可能因环保问题而面临法律责任。
- 遵守安全生产法规：开采活动还需遵守安全生产相关法律法规，确保作业人员的安全。若因违反安全生产规定而导致事故，开采者将承担相应的法律责任。
他人权益保护角度：
- 不侵犯他人财产权：开采活动不得侵犯他人的土地使用权、矿产权等合法权益。若因开采行为导致他人财产受损，开采者需承担赔偿责任。
- 不扰民：开采活动应尽量避免对周边居民的生活造成干扰。若因开采噪音、粉尘等污染影响居民正常生活，开采者也可能面临法律责任。
法律建议：
- 在进行开采活动前，务必确保已获得所有必要的许可和审批，并详细了解并遵守相关法律法规。
- 在开采过程中，应严格遵守许可证上规定的范围、方式和期限，以及环保、安全生产等法律法规的要求。
- 若因开采活动与他人发生纠纷，应及时寻求法律援助，通过合法途径解决争议。
可能法律后果：
- 若开采行为违法，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 在严重情况下，如非法采矿造成资源严重破坏或环境污染等后果，开采者还可能承担刑事责任。
如有任何关于建设工程或相关法律问题的疑问，请直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律解答。