面对个人包工头拖欠工资且找不到人的情况，你可以采取以下一系列措施来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据：

   • 关键证据：首先，要尽可能收集所有能证明你与包工头之间存在劳动关系以及工资拖欠事实的证据。这包括但不限于劳动合同（如果有的话）、工资条、考勤记录、工作证、与包工头的聊天记录、通话录音等。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用。
   • 额外线索：同时，保留与包工头有合作关系的建筑公司、工地负责人的联系方式，他们可能能提供包工头的下落或支付承诺，为你的维权之路提供线索。

2. 尝试联系与投诉：

   • 直接联系：尽管包工头可能故意躲避，但你还是应通过已知的所有渠道（如电话、微信、亲友等）尽力寻找并联系他，明确要求其解决工资问题。
   • 向劳动监察部门投诉：如果直接联系无果，你可以携带身份证及上述证据材料，向工程所在地的劳动监察大队投诉。劳动监察部门将介入调查，并责令用人单位（或包工头，如果其被视为用人单位的代表）限期支付工资。逾期不付的，劳动监察部门可依法对其处以罚款等行政处罚。
   • 拨打举报热线：你还可以通过12333人力资源社会保障服务热线进行举报，这是一个全国性的举报平台，能够为你提供快速响应和支持。

3. 法律途径维权：

   • 申请劳动仲裁：如果投诉无果，你可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据。在申请时，如果包工头个人难以追责，你可以考虑将劳务公司、总承包企业等作为被申请人，特别是当存在违法转包、分包的情况时。仲裁过程一般自受理之日起45日内结束，复杂情况可延长15日。
   • 提起诉讼：如果你对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。此外，在特定情况下，如你持有明确工资欠条且无其他争议，你也可以直接提起民事诉讼要求支付工资。如果包工头拖欠工资数额较大且构成拒不支付劳动报酬罪，你还可以依法追究其刑事责任。

4. 特殊手段辅助：

   • 申请支付令：如果包工头承认欠款但拖延不付，你可以向法院申请支付令。支付令是一种加速讨薪的司法程序，一旦法院发出支付令，包工头必须在规定期限内支付工资，否则你将有权申请法院强制执行。
   • 寻求法律援助：如果你经济困难无力承担维权费用，你可以向当地法律援助机构申请免费法律服务。法律援助机构将根据你的情况指派律师代理你的案件，为你提供专业的法律帮助。

5. 注意事项与策略：

   • 保持冷静理性：在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为影响自身权益，同时也有助于你更清晰地思考和制定维权策略。
   • 关注时效：注意诉讼时效问题，确保在法律规定的期限内采取行动。避免因超时而丧失维权机会。
   • 灵活协商：如果包工头确实面临经济困难，你可以考虑与其协商制定还款计划。以和解方式解决问题不仅有助于你尽快拿到工资，还能避免不必要的法律纠纷。

面对包工头拖欠工资且找不到人的困境，你应综合运用多种手段来维护自己的合法权益。从收集证据到投诉举报，再到法律途径的充分利用，每一步都需精心准备和谨慎操作。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助和支持。