结论前置：奶奶立遗嘱将名下房产给某一个孙子，无需所有子女签字或同意。遗嘱的效力主要取决于是否符合法律规定的形式要件，以及是否真实反映了奶奶的意愿。
法律分析
遗嘱的自主性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人有权通过遗嘱处分个人财产，并可以指定由法定继承人中的一人或数人继承，或者赠与国家、集体、法定继承人以外的组织或个人。这意味着，奶奶作为房产的所有者，完全有权决定将房产遗赠给哪一个孙子，而无需其他子女的同意或签字。
遗嘱的单方法律行为性质：
- 遗嘱是遗嘱人单方的意思表示，只要遗嘱内容合法、形式符合法律规定，且真实反映了遗嘱人的意愿，即具有法律效力。因此，奶奶立遗嘱将房产给孙子，这一行为本身不需要子女的参与或确认。
孙子的受遗赠人身份：
- 在法定继承中，孙子并不属于法定继承人范围。因此，奶奶立遗嘱将房产给孙子的行为，在法律上构成遗赠。遗赠的成立仅取决于遗嘱的合法性和遗嘱人的真实意愿，与子女的意见无关。
遗嘱的形式要求：
- 自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日。其他形式的遗嘱，如代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱和口头遗嘱等，也都有各自明确的法定形式要求。但无论哪种形式，均未规定需要子女签字。因此，只要奶奶立的遗嘱符合这些形式要求，就是有效的。
接受遗赠的时限：
- 孙子作为受遗赠人，应当在知道受遗赠后六十日内作出接受的表示。到期没有表示的，视为放弃受遗赠。这一点对于确保遗赠的有效实现至关重要。因此，如果孙子希望接受奶奶的遗赠，就需要在规定的时间内明确表示接受。
实际操作建议
- 确保遗嘱的合法性：奶奶在立遗嘱时，应确保遗嘱内容合法、形式符合法律规定。如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以确保遗嘱的合法性和有效性。
- 明确表示接受遗赠：如果孙子希望接受奶奶的遗赠，就需要在知道受遗赠后六十日内明确表示接受。这可以通过书面声明、口头表示或其他方式来实现，但最好留下书面证据以避免后续纠纷。
- 妥善保管遗嘱：遗嘱是奶奶处分个人财产的重要法律文件，应妥善保管。可以将其存放在安全的地方，或者交给可靠的第三方保管。同时，应确保相关人员知道遗嘱的存在和存放地点。
可能的法律后果
- 如果遗嘱合法有效：孙子将按照遗嘱的约定继承奶奶的房产。其他子女无权干涉或要求分割房产。
- 如果遗嘱存在瑕疵或无效：如遗嘱内容违法、形式不符合法律规定或未真实反映奶奶的意愿等，那么遗嘱可能被认定为无效。在这种情况下，房产的继承将按照法定继承的规定进行，即由奶奶的法定继承人（包括子女等）共同继承。
综上所述，奶奶立遗嘱将名下房产给某一个孙子，无需所有子女签字或同意。但为了确保遗嘱的合法性和有效性，以及避免可能的纠纷，建议奶奶在立遗嘱时遵循法律规定的形式要件，并在必要时向我咨询。