结论：在《中华人民共和国食品安全法》的语境下，集中交易市场通常包括早市，但具体是否涵盖需结合早市的实际运营模式、管理方式及当地法规或政策进一步判断。以下从法律定义、实践认定及特殊情形三个角度展开分析：

一、法律定义层面：集中交易市场的范围

根据《中华人民共和国食品安全法》第六十一条规定，集中交易市场的开办者应当履行食品安全管理责任，包括审查入场食品经营者的许可证、建立食品经营者档案、定期检查经营环境等。该条款虽未明确列举“早市”，但“集中交易市场”的立法本意是为食品交易提供固定场所、设施和服务，并由开办者统一管理的场所。
早市若符合以下特征，通常可被认定为集中交易市场：

1. 固定性：有相对固定的交易地点（如特定街道、广场）和交易时间（如每日清晨）；
   
2. 管理性：由市场开办者（如街道办、物业公司或第三方管理方）统一管理，收取摊位费或管理费；
   
3. 经营性：以食品交易为主（如生鲜、熟食、干货等），且经营者需办理营业执照或食品经营许可证。
   

例外情形：若早市为临时性、自发形成的集市（如农民偶尔在路边摆摊售卖自产农产品），且无统一管理方，则可能不被认定为集中交易市场。

二、实践认定层面：地方性法规或政策的补充

部分地方性法规或政策对“集中交易市场”的范围作了细化规定。例如：

• 《北京市食品安全条例》明确将“早市、夜市、临时摊点群”纳入集中交易市场范畴，要求开办者履行食品安全管理职责；
  
• 《上海市食品安全条例》则规定，早市若符合“有固定场所、设施和管理方”的条件，需遵守集中交易市场的相关管理要求。
  

建议：若需确认当地早市是否属于集中交易市场，可查询所在省份或城市的食品安全法规，或向当地市场监管部门咨询。

三、特殊情形：早市经营者的法律责任

即使早市被认定为集中交易市场，经营者的法律责任仍需分情况讨论：

1. 若早市开办者未履行管理职责（如未审查许可证、未建立档案），导致食品问题发生，开办者需与经营者承担连带责任（《食品安全法》第一百三十条）；
   
2. 若早市未被认定为集中交易市场，则经营者需自行承担食品安全主体责任（如确保食品来源合法、标签合规等），市场监管部门可直接对经营者处罚。
   

举例：某早市因未审查摊贩的食品经营许可证，导致消费者食用变质食品中毒，若早市被认定为集中交易市场，开办者需与摊贩共同赔偿；若未被认定，则仅摊贩需赔偿。

总结与建议

1. 早市是否属于集中交易市场，需结合其固定性、管理性和经营性特征，以及地方性法规判断；
   
2. 对消费者而言：若在早市购买到问题食品，可同时要求经营者和市场开办者赔偿（若早市被认定）；
   
3. 对经营者而言：无论早市是否被认定，均需确保食品合规，避免因开办者管理疏漏被牵连；
   
4. 对开办者而言：若早市被认定，需严格履行审查、记录、检查等义务，否则可能面临行政处罚或民事赔偿。
   

如有具体案件或地方政策疑问，可直接向我咨询，我会结合实际情况进一步分析。