结论：未成年盗窃27500元，家长在不知情的情况下退赔了40000元，法院是否会退回多余款项，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 退赔的性质与目的：

   • 退赔在刑事案件中，通常被视为犯罪嫌疑人或其家属对被害人损失的一种补偿，也是量刑时考虑的一个因素。其目的在于弥补被害人的经济损失，同时体现犯罪嫌疑人的悔罪态度。
   • 在此案例中，家长退赔了40000元，超出了实际盗窃金额27500元，这显示了家长的积极态度和对法律责任的承担。

2. 法院的处理原则：

   • 法院在处理此类案件时，会遵循公平、公正的原则，确保被害人的损失得到弥补，同时也会考虑犯罪嫌疑人的实际情况和悔罪表现。
   • 对于超额退赔的部分，法院通常会根据具体情况来决定是否退回。如果法院认为超额退赔是出于真诚悔罪，且不影响对犯罪嫌疑人的公正审判，那么有可能会考虑退回多余款项。

3. 具体情境分析：

   • 如果被害人同意退回：如果被害人表示接受实际损失的赔偿，并同意退回多余款项，那么法院在尊重被害人意愿的基础上，有可能会判决退回多余部分。
   • 如果法院认为有必要退回：即使被害人没有明确表示同意退回，但法院在综合考虑案件情况后，认为退回多余款项更符合公平、公正原则，也有可能判决退回。
   • 如果法院认为不退回更合适：在某些情况下，法院可能认为不退回多余款项更有利于维护法律秩序和惩罚犯罪，例如当犯罪嫌疑人有多起犯罪行为或退赔行为被视为试图减轻罪责时。

4. 法律程序与建议：

   • 在实际操作中，家长或犯罪嫌疑人可以通过其辩护律师向法院提出退回多余款项的申请，并说明理由。
   • 法院会听取双方的意见，并根据案件的具体情况来作出判决。
   • 建议：在此类情况下，家长应积极与法院和被害人沟通，了解他们的意愿和态度，同时咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

总结与进一步思考：

• 法院是否会退回多余款项，取决于多种因素的综合考虑，包括被害人的意愿、法院的判断以及案件的具体情况等。
• 作为家长或犯罪嫌疑人，应积极了解法律程序和相关规定，与法院和被害人保持沟通，并在必要时咨询专业律师的意见。
• 如果你或你的家人面临类似的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。