在赡养老人的情境中，填写一个赡养人和填写两个赡养人确实存在区别，主要体现在赡养责任的分配、经济负担以及法律后果上。以下是对这一问题的详细分析：
赡养责任的分配：
- 当填写一个赡养人时，该赡养人将独自承担对老人的全部赡养责任，包括生活照料、精神慰藉以及经济支持等。
- 若填写两个赡养人，则赡养责任将在两人之间分配。这种分配可以是均等的，也可以根据各自的经济能力、时间精力等因素进行协商确定。例如，一个子女可能负责老人的日常生活照料，而另一个子女则负责提供经济支持。
经济负担：
- 填写一个赡养人时，该赡养人需要独自承担老人的所有经济开支，如医疗费用、生活费用等。这可能会对其经济状况造成较大压力。
- 填写两个赡养人时，经济负担将由两人共同承担。这有助于减轻单个赡养人的经济压力，使其能够更好地履行赡养义务。
法律后果：
- 在法律上，赡养老人是子女的法定义务。无论填写一个还是两个赡养人，都不能免除其他子女的赡养责任。如果某个子女未履行赡养义务，老人或其他子女有权向法院提起诉讼，要求其承担相应的法律责任。
- 当填写两个赡养人时，如果其中一个子女未履行赡养义务，另一个子女在承担了自己应尽的责任后，有权向未履行义务的子女追偿其应承担的部分。
实际建议：
- 在决定填写一个还是两个赡养人时，应充分考虑家庭实际情况、子女的经济能力和时间精力等因素。
- 如果家庭关系和谐，子女之间能够相互理解和支持，那么填写两个赡养人可能是一个更好的选择，因为它有助于减轻单个赡养人的负担，并促进家庭成员之间的团结和协作。
- 如果家庭关系复杂或存在矛盾，那么填写一个赡养人可能更为合适，以避免因赡养责任分配问题而引发的家庭纠纷。
特殊情况：
- 如果老人有多个子女，但某些子女因特殊原因（如残疾、疾病等）无法履行赡养义务，那么其他子女应共同承担赡养责任，并在填写赡养人时予以考虑。
- 在某些情况下，老人可能更愿意由某个特定的子女来赡养自己。这时，应尊重老人的意愿，并在填写赡养人时予以体现。
总之，在赡养老人的问题上，填写一个还是两个赡养人需要根据家庭实际情况和子女的具体情况来决定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。