专项扣除赡养老人填写2个和一个没有区别。具体分析如下：

一. 赡养老人专项扣除的标准

• 赡养老人专项附加扣除采取的是2000元定额扣除，这一标准并不以老人的个数为计算依据。无论是家中一位老人还是两位老人年龄满60周岁，都统一按2000元的标准进行扣除。

二. 具体扣除情形的说明

• 在填写专项扣除时，赡养一位老人和赡养两位老人的扣除标准是相同的。即，只要被赡养的老人中有一位年满60周岁，纳税人就可以享受2000元的定额扣除，如果两位老人都年满60周岁，扣除标准依然是2000元，不会增加。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，虽然该法条中并未直接提及赡养老人专项扣除的具体标准，但在实际操作中，税务机关是按照上述定额扣除的标准来执行的。

综上所述，专项扣除赡养老人填写2个和一个在扣除标准上没有区别，都是按照2000元的定额进行扣除。如有进一步需要，您可以继续咨询我。