您好，针对您提出的“老人75岁不用提供父母死亡证明吗”这一问题，我可以给您详细解答。

在特定情境下，即当被继承人（也就是您提到的老人）死亡时年满75周岁，且由于时间久远等原因无法提供其父母死亡证明时，根据一些地区的公证机构所实行的证明材料告知承诺制，您可能无需再提供被继承人父母的死亡证明。这一制度的设计初衷是为了降低当事人的举证责任和难度，方便当事人办理公证。

具体来说，如果根据生活常识、经验法则以及您已有的证明材料，可以合理推定被继承人的父母已经死亡，那么您可以通过作出书面承诺的方式来替代提供死亡证明。这种承诺需要您确保所提供的信息真实合法，公证机构在接受承诺后，会进行相应的调查核实或依据知情人证明来认定死亡事实。

不过，需要注意的是，这一制度并非在所有情况下都适用。例如，如果被继承人死亡时未到75周岁，但通过其兄、姐年龄差能够推算出其父母在75周岁以上已去世，或者通过既有信息能够推定被继承人死亡时其父母100岁以上，这些情况下也可能适用公证承诺制度。但具体是否适用，还需要根据您所在地区的公证机构的具体规定和实际操作来确定。

另外，为了避免告知承诺制被滥用，一些地区也明确了不适用告知承诺制的情形，并规定了如果发现承诺不实，会终止办理、撤销公证，甚至可能将涉嫌犯罪的线索移交公安机关。

因此，我建议您在办理相关公证时，先咨询当地公证机构的具体规定和要求，了解是否需要提供被继承人父母的死亡证明，或者是否可以通过作出书面承诺的方式来替代。这样可以帮助您更顺利地办理公证手续。