结论：用居民楼开民宿是否可以挂靠公司，需分情况讨论，主要取决于当地政策规定、房屋性质及挂靠行为的合法性，以下为具体分析：

1. 当地政策对居民楼经营民宿的限制
   根据《民法典》第279条，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若要将居民楼用于民宿经营，需满足两个条件：

   • 经有利害关系的业主一致同意（如本栋楼其他业主）；
     
   • 依法办理相关手续（如工商登记、消防验收、特种行业许可等）。
     若当地政策明确禁止居民楼用于商业经营（如部分城市规定“住宅不得用于民宿”），则无论是否挂靠公司，均属违法。

2. 挂靠公司的法律性质与风险

   • 合法挂靠的情形：若公司具备民宿经营资质（如酒店管理资质），且居民楼符合经营条件，可通过租赁或合作方式将房屋交由公司实际运营，此时民宿的合法性取决于公司资质和房屋用途变更手续是否完备。
     
   • 违法挂靠的风险：若公司无相关资质，或挂靠行为仅为规避监管（如通过虚假合同将民宿登记为公司办公场所），则可能涉及：
     
     • 行政处罚：工商部门可责令停止经营、罚款；
       
     • 民事纠纷：若因噪音、安全等问题引发邻里投诉，业主可能需承担连带责任；
       
     • 刑事风险：若挂靠行为涉及伪造公文、诈骗等，可能触犯刑法。

3. 实务建议

   • 优先确认政策：向当地居委会、街道办或文旅部门咨询居民楼是否可经营民宿，及需办理的具体手续；
     
   • 谨慎选择挂靠：若需挂靠公司，务必核实其资质（如营业执照、特种行业许可证），并签订书面合同明确权责；
     
   • 完善合规手续：即使挂靠公司，业主仍需以自身名义或公司名义办理消防、卫生、治安等许可，避免“挂靠”成为违法经营的遮羞布。

总结：居民楼开民宿能否挂靠公司，无统一答案，需结合地方政策、房屋性质及挂靠行为的合法性综合判断。建议操作前咨询当地主管部门，并确保所有手续合法合规，以降低法律风险。若有进一步疑问，可继续向我咨询具体细节。