您好，针对您提出的“在水泥厂上班没有买社保是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，这是不合法的。
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》等法律规定，企业职工养老保险、失业保险、工伤保险都是国家法定的社会保险。只要劳动者与用人单位建立了劳动关系，用人单位就应当按规定依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是用人单位与劳动者共同的权利，也是双方共同的强制性义务，双方均无权免除。
对于水泥厂这样的企业，如果未依法为员工缴纳社会保险，将会面临一系列的法律责任和处罚。具体来说：
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，因未依法缴纳社保造成员工解除劳动合同的，单位需要支付经济补偿。
社保经办机构会定期对单位社保费缴纳情况进行稽核。如果发现单位未按时足额缴纳，会要求单位为未按时足额缴纳的全部职工进行补缴，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金。
根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，用人单位不办理社会保险登记的，逾期不改正的，将会面临应缴社会保险费数额1至3倍的罚款，同时对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员也会处以罚款。如果拒不补缴或拒不接受检查，还将面临更高额度的罚款。
如果职工在未参加工伤保险的情况下发生工伤，根据《工伤保险条例》的规定，用人单位需要按照条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用，这无疑会给企业带来沉重的经济负担。
此外，即使企业与员工签订了书面《自愿放弃社会保险协议》或达成口头放弃参保协议，这种协议也是不具有法律效力的。因为依法缴纳社会保险费是用人单位和劳动者的法定义务，具有强制性，不能通过协议来免除。
最后，我想强调的是，依法参加社会保险是国家赋予劳动者的一项重要权利。如果企业未依法参保或不按规定缴费，将严重影响职工在年老、失业、因工受伤时的各项基本待遇。因此，我建议您如果所在的水泥厂未依法为您缴纳社会保险，您可以向劳动行政部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。