屠宰场处理不要的内脏需严格遵守《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规，核心要求可归纳为以下两点：

1. 无害化处理是法定底线

根据《动物防疫法》第五十七条，屠宰场对病死、死因不明或染疫的动物内脏，必须立即进行无害化处理（如焚烧、化制、高温高压灭菌等），严禁随意丢弃、出售或用于非食品用途。若内脏虽未染疫但属于屠宰废弃物（如肠道内容物、胆囊等），也需按《畜禽规模养殖污染防治条例》要求，通过密闭运输至专业处理机构（如生物质发电厂、有机肥厂）进行资源化利用或无害化处置，防止污染环境或传播疫病。

例外情形：若内脏经检验检疫合格，且符合食品安全标准（如肝、肾等可食用内脏），屠宰场可依法销售给食品加工企业或批发商，但需留存检验报告和销售记录备查。

2. 记录与追溯义务不可忽视

屠宰场需按《食品安全法》第四十一条建立进货查验记录制度，对内脏的来源（如牲畜来源地、耳标号）、检验检疫结果、处理方式（如无害化处理记录、销售去向）等信息保存至少2年。若未履行记录义务或处理不当导致疫病传播、环境污染，可能面临警告、罚款（最高处货值金额30倍罚款），甚至吊销许可证的行政处罚；构成犯罪的（如非法处置病死内脏导致重大食品安全事故），还将追究刑事责任。

建议：若您是屠宰场经营者，建议定期组织员工培训《动物防疫法》《食品安全法》相关条款，并与专业无害化处理机构签订长期合作协议，确保合规处理；若您是消费者或监管方，发现屠宰场违规处理内脏（如随意丢弃、销售未检疫内脏），可向当地农业农村部门或市场监管部门举报。如有具体场景需进一步分析，欢迎随时向我咨询。