员工签署“自愿放弃社保”协议，实际上并不能免除企业应承担的法律责任和风险。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律责任与风险

1. 未依法缴纳社保的法律责任

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，用人单位必须为员工缴纳社保，这是企业的强制性义务。即使员工签署了“自愿放弃社保”的协议，该协议也因违反法律强制性规定而无效。
   • 若企业未履行缴费义务，劳动行政部门可责令限期补缴，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金。逾期不改正的，企业还将面临应缴金额1至3倍的罚款，对直接责任人处500至3000元罚款。在情节严重的情况下，相关责任人甚至可能被追究刑事责任。

2. 工伤赔偿风险

   • 如果员工在工作期间发生工伤事故，而企业未为其缴纳工伤保险，那么所有赔偿责任将由企业承担。这包括医疗费、伤残津贴、丧葬补助金等，原本应由工伤保险基金支付的费用将全部转嫁给企业，可能导致重大经济损失。

3. 支付经济补偿金的风险

   • 若员工以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，企业需支付经济补偿金。经济补偿金的计算标准为每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年算，不满六个月支付半个月工资。这对于企业来说，无疑是一笔额外的支出。

4. 养老保险待遇损失争议

   • 员工退休后若发现因企业未缴纳社保导致养老金减少，可要求企业赔偿损失。此类纠纷往往持续时间长、举证复杂，企业可能面临诉讼和巨额赔偿的风险。

二、企业应对策略

1. 拒绝“自愿放弃”请求

   • 企业应明确告知员工社保的强制性和重要性，不得签署任何放弃社保的协议。这是企业遵守法律法规的基本要求，也是保障员工权益的重要举措。

2. 加强合规管理

   • 企业应定期核查社保缴纳情况，确保全员参保。这不仅可以避免法律风险，还可以提升企业的社会形象和员工满意度。

3. 优化沟通机制

   • 针对员工对社保的误解（如认为到手工资低），企业应解释长远利益（医疗、养老保障），增强员工对社保的认识和重视程度。

4. 咨询专业机构

   • 遇到复杂情况时，企业应及时寻求律师或社保部门的指导，确保在处理社保问题时符合法律法规要求。

三、总结与建议

综上所述，员工签署“自愿放弃社保”协议并不能免除企业应承担的法律责任和风险。企业应严格遵守法律规定，为员工缴纳社保，以规避潜在的法律风险和赔偿责任。同时，企业也应加强合规管理、优化沟通机制、咨询专业机构，确保在处理社保问题时做到合法合规、稳健经营。