结论：若想将全部财产通过遗嘱指定给儿子继承，需要确保遗嘱内容合法有效，并且考虑到房产证和定期存折均登记在母亲名下这一事实，遗嘱中应明确这些财产的处理方式。同时，由于父亲的父亲（即祖父）还健在，遗嘱的设立也需要考虑到可能涉及的法定继承问题，但遗嘱本身可以排除法定继承的优先性（在遗嘱有效且未违反法律强制性规定的前提下）。

详细分析：

1. 遗嘱的合法性：

   • 遗嘱必须符合法律规定的形式要件，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年、月、日；代书遗嘱需有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日等。
   • 遗嘱内容必须真实、合法，不得违反法律强制性规定或公序良俗。例如，遗嘱不能剥夺缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的继承权。

2. 财产的处理：

   • 既然房产证和定期存折都登记在母亲名下，那么这些财产在法律上属于母亲的个人财产。母亲有权通过遗嘱指定这些财产的继承人。
   • 在遗嘱中，母亲应明确表述这些财产将全部由儿子继承，可以具体描述财产的种类、数量、位置等信息，以确保遗嘱的明确性和可执行性。

3. 法定继承的考虑：

   • 虽然遗嘱可以排除法定继承的优先性，但遗嘱的设立并不影响法定继承人的存在。如果母亲去世时，遗嘱未涉及或未有效处理某些财产，或者遗嘱被认定无效，那么这些财产将按照法定继承顺序进行分配。
   • 在本题中，由于祖父还健在，如果母亲未通过遗嘱明确排除祖父的继承权（实际上，在遗嘱有效且明确指定儿子为唯一继承人的情况下，祖父作为非法定第一顺序继承人通常不会继承，但这里主要是强调遗嘱的全面性和明确性），且母亲去世时未留下其他有效遗嘱或遗嘱未涵盖所有财产，理论上祖父作为母亲的直系血亲（在母亲无配偶、子女的情况下，或按法定继承顺序）可能有继承权，但这种情况在本题设定下（母亲明确遗嘱给儿子）不会发生。不过，为了遗嘱的严谨性，可以明确在遗嘱中说明除儿子外，其他人不享有继承权。

4. 遗嘱的订立与执行：

   • 母亲应亲自订立遗嘱，或在他人的协助下（如代书遗嘱）但确保符合法律要求。
   • 遗嘱订立后，可以妥善保管或交由可信的第三方（如律师事务所、公证处）保管，以确保遗嘱的安全性和可执行性。
   • 在母亲去世后，遗嘱的执行应遵循法律程序，由指定的执行人或法院指定的执行人负责按照遗嘱内容分配财产。

建议：

• 母亲应咨询专业律师，以确保遗嘱的合法性和有效性。
• 遗嘱内容应明确、具体，避免模糊或歧义。
• 考虑到家庭关系的复杂性，母亲可以与家庭成员进行沟通，解释遗嘱的意图和安排，以减少潜在的纠纷和矛盾。

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