结论前置：关于试用期签合同还是过后签合同的问题，明确建议是在试用期开始时就签订劳动合同，以保障双方的权益。

详细分析：

1. 法律要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这意味着，从劳动者开始工作的第一天起，双方就应当有书面的劳动合同来明确各自的权利和义务。
   • 如果用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，那么根据法律，用人单位需要向劳动者支付双倍的工资作为赔偿。这一规定旨在保护劳动者的权益，防止用人单位利用试用期不签订合同来规避法律责任。

2. 试用期与合同的关系：

   • 试用期是劳动合同的一部分，它包含了在劳动合同期限内，用人单位对劳动者是否符合录用条件进行考察的期限。因此，试用期应当在劳动合同中明确约定，包括试用期的期限、工资待遇、工作内容等。
   • 如果试用期过后才签订劳动合同，那么试用期这段时间就可能缺乏法律保障，一旦发生纠纷，劳动者的权益可能难以得到维护。

3. 实际操作建议：

   • 提前准备：用人单位在招聘时，就应当准备好劳动合同文本，明确试用期的相关条款。
   • 及时签订：在劳动者入职当天或之前，就应当与劳动者签订劳动合同，确保试用期的开始就有法律保障。
   • 明确条款：劳动合同中应当明确约定试用期的期限、工资待遇、工作内容、考核标准等，以便双方都能清楚自己的权利和义务。

4. 可能的风险与后果：

   • 如果用人单位未在试用期开始时签订劳动合同，一旦发生劳动纠纷，如工资争议、解雇争议等，用人单位可能面临支付双倍工资、赔偿损失等法律责任。
   • 对于劳动者来说，未签订劳动合同也可能导致其在试用期内的权益得不到保障，如无法享受社会保险、工伤保险等福利待遇。

总结与建议：

为了保障双方的权益，避免不必要的法律风险，强烈建议用人单位在试用期开始时就与劳动者签订书面劳动合同。这样不仅可以明确双方的权利和义务，还可以在发生纠纷时提供有力的法律证据。如果您在劳动合同签订或劳动工伤方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。