核心结论：面对酒驾致人死亡且保险公司拒赔、责任人也不赔偿的情况，您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体可从以下方面着手：
针对保险公司的拒赔：
- 审查保险合同：首先，仔细审查与保险公司签订的保险合同，特别是关于免责条款的部分。酒驾通常属于保险公司的免责范围，但如果保险公司未能充分履行提示和说明义务，该免责条款可能不产生效力。
- 法律途径：如果认为保险公司的拒赔理由不充分或存在违法行为，可以向当地保险监管部门投诉，或者通过诉讼途径要求保险公司承担赔偿责任。在此过程中，需要收集并保留好相关证据，如保险合同、事故认定书、医疗记录等。
针对责任人的不赔偿：
- 民事诉讼：可以直接向法院提起民事诉讼，要求责任人承担因酒驾导致的死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等各项费用。在诉讼过程中，需要提供充分证据证明责任人的酒驾行为以及该行为与死亡结果之间的因果关系。
- 刑事附带民事诉讼：如果责任人因酒驾行为构成犯罪（如交通肇事罪），在刑事诉讼过程中，您可以作为被害人或其家属提起刑事附带民事诉讼，要求责任人承担民事赔偿责任。这种方式通常能够更快速地获得赔偿，因为刑事诉讼的进程会推动民事赔偿的解决。
- 申请强制执行：如果责任人在判决生效后仍不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制责任人履行赔偿义务，如查封、扣押、拍卖其财产等。
其他注意事项：
- 及时收集证据：在处理此类案件时，及时收集并保留好相关证据至关重要。这包括事故现场的照片、视频、证人证言、医疗记录、保险合同等。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类复杂案件时，建议您咨询具有丰富经验的专业律师，以便获得更具体、更专业的法律帮助。
在处理此类案件时，请保持冷静和理性，通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。