餐饮门店使用过期料酒这一行为，属于严重的食品安全违法行为，将会面临来自行政、刑事以及信用等多方面的处罚。以下我将从这几个方面为您详细阐述：
一、行政处罚
依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，餐饮单位使用超过保质期的食品原料（包括料酒）生产食品，或者经营上述食品，尚不构成犯罪的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。
处罚措施：
没收违法所得和违法物品：监管部门会没收餐饮门店因使用过期料酒而获得的违法所得，以及所有过期的料酒和相关产品。
罚款：
吊销许可证：对于情节严重的违法行为，如多次违规、使用过期原料数量大或已造成严重后果的，监管部门将吊销其食品经营许可证，即取消其从事食品生产经营活动的资格。
具体情形分析：
轻微情节：如果餐饮门店首次被发现使用过期料酒，且涉及的过期料酒数量较少、货值金额较低，未造成明显危害后果，在积极配合调查处理、主动整改的情况下，可能会被处以相对较轻的罚款。
一般情节：若过期料酒货值金额在一千元至一万元之间，或者使用过期料酒的行为已经持续了一段时间，但尚未造成严重后果，除了没收相关物品外，可能会被处以较高额度的罚款。
严重情节：当过期料酒货值金额较大，或者使用该过期料酒制作的食品已经流向市场，对消费者健康构成潜在威胁，甚至引发了食品安全事故等情况时，将面临更严厉的处罚，包括高额罚款和吊销许可证。
二、刑事责任
如果因使用过期料酒导致发生食品安全事故，造成严重后果，如消费者健康受损或死亡，那么相关责任人员可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临有期徒刑、拘役以及罚金等刑事处罚。
三、信用惩戒
列入失信名单：餐饮门店使用过期料酒的违法行为会被记入信用记录，纳入全国信用信息共享平台和国家企业信用信息公示系统。这将对餐饮门店的信誉产生严重影响，使其在银行贷款、政府招标采购、项目申报等方面受到限制。
行业禁入：对于严重违法的餐饮门店和相关责任人，还可能实施行业禁入措施，限制其在一定期限内不得从事食品生产经营活动。
综上所述，餐饮门店使用过期料酒将面临严重的法律后果。因此，我强烈建议餐饮门店严格遵守食品安全法律法规，确保所使用的食品原料新鲜、安全，以保障消费者的健康和安全。