企业不能随意对员工进行罚款，罚款金额的确定需严格遵循法律法规的规定，且通常需通过合法程序来执行，一般情况下，企业无权直接对员工进行罚款，但在特定情形下，如员工因故意或重大过失给企业造成损失，企业可要求赔偿，赔偿金额需合理且符合法律规定。以下是对此问题的详细分析：
一、企业罚款的合法性基础
法律法规限制：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，企业并非行政机关，不具有行政处罚权，因此不能随意对员工进行罚款。罚款作为一种行政处罚措施，只能由具有行政处罚权的行政机关在法定职权范围内实施。
劳动合同与规章制度：企业可以在劳动合同或规章制度中约定，当员工违反公司规定或给公司造成损失时，应承担相应的赔偿责任。但这种约定必须合法、合理，且不得违反法律法规的强制性规定。
二、员工偷东西时企业的处理方式
报警处理：如果员工偷东西的行为涉嫌犯罪，企业应及时报警，由公安机关依法处理。在此情况下，企业无需自行罚款，而是应配合公安机关的调查工作。
要求赔偿：如果员工偷东西的行为未构成犯罪，但给企业造成了经济损失，企业可以要求员工进行赔偿。赔偿金额应根据实际损失情况确定，且不得超过员工的实际承受能力。同时，企业应保留好相关证据，如监控录像、物品清单等，以便在需要时提供证明。
内部处理：企业还可以根据内部规章制度对员工进行相应的处理，如警告、记过、降职、解雇等。但这些处理措施必须合法、合理，且不得侵犯员工的合法权益。
三、罚款金额的确定原则
合理性原则：即使企业有权要求员工赔偿损失，赔偿金额也应合理。企业不能随意设定高额罚款，否则可能构成违法。赔偿金额应基于实际损失情况确定，并考虑员工的经济承受能力。
合法性原则：企业要求员工赔偿损失时，必须遵守相关法律法规的规定。例如，根据《工资支付暂行规定》，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
四、实际操作建议
完善规章制度：企业应制定完善的规章制度，明确员工违反规定时应承担的责任和赔偿方式。规章制度应经民主程序制定并公示，以确保其合法性和有效性。
保留证据：在处理员工偷东西等违规行为时，企业应保留好相关证据，如监控录像、物品清单、员工签字确认的违规记录等。这些证据将有助于企业在需要时证明员工的违规行为和实际损失情况。
合法处理：企业在处理员工违规行为时，应遵守相关法律法规的规定，确保处理措施的合法性和合理性。如有需要，企业可以咨询专业律师或劳动仲裁机构，以获取更具体的法律建议和指导。
总结来说，企业不能随意对员工进行罚款，但在员工偷东西等违规行为给企业造成损失时，企业可以要求员工进行赔偿。赔偿金额应合理且符合法律规定，企业应通过合法程序来执行赔偿措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。