当您的车被撞且对方全责，但对方保险公司不给定损单或拒绝赔偿时，您可以按照以下步骤来处理，以确保您的权益得到维护：

一、保留并整理关键证据

1. 现场证据：首先，确保您已经拍摄了事故现场的照片和视频，这些应全面记录事故情况，包括碰撞部位、车牌号码、现场整体情况及交通标志等。
2. 书面证据：收集交警出具的事故责任认定书，这是确定对方全责的关键文件。同时，保留好所有与事故相关的医疗单据（如有人员受伤）、车辆维修发票、财产损失评估报告等。
3. 沟通记录：保存与对方及其保险公司的所有沟通记录，包括电话录音、短信、邮件等，以证明您已经尝试与对方协商解决。

二、与对方保险公司再次沟通

1. 明确要求：联系对方保险公司，明确告知其对方全责的事实，并要求其提供定损单或进行赔偿。
2. 提供证据：向对方保险公司提供您所保留的所有关键证据，以支持您的索赔请求。
3. 记录沟通：在沟通过程中，记录下对方保险公司的回应和态度，以备后续使用。

三、利用自己的保险机制

1. 向自己的保险公司报案：即使对方全责，您也可以向自己的保险公司报案，了解是否能在交强险和商业险范围内获得赔偿。特别是如果您投保了车损险，您的保险公司可能会在对方无力赔偿或赔偿不足时，为您提供赔偿，并代位追偿。
2. 申请代位追偿：如果您的保险公司同意代位追偿，您需要提供必要的证据和文件，以便您的保险公司能够向对方或其保险公司追偿。

四、寻求法律途径

1. 发送催款函：如果与对方保险公司的沟通无果，您可以考虑委托律师发送正式催款函，告知对方法律责任及后果。
2. 提起民事诉讼：作为最终手段，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提交充分证据以证明您的损失和对方的全责。法院将依法审理并作出判决，要求对方进行赔偿。

五、申请强制执行

如果对方不履行法院判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取查封、扣押、冻结、拍卖等多种措施，以确保您的赔偿权益得到实现。

六、注意事项

1. 全面索赔：除了车辆维修费用外，您还可以要求对方赔偿因事故产生的合理交通替代费用、车上物品损失以及人身伤害相关的医疗费、误工费、护理费等。
2. 保护个人信息：在整个处理过程中，请注意保护您的个人信息和隐私安全，避免泄露给不必要的人员或机构。
3. 咨询专业律师：如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业律师以获得更具体的法律指导和帮助。

通过以上步骤，您可以有效地处理车被撞且对方全责但对方保险公司不给定损单或拒绝赔偿的情况，确保您的合法权益得到妥善维护。