关于做兼职时交纳的建档费、咨询费、人力资源服务费能否退回的问题，这主要取决于这些费用的性质、收取的合理性以及双方之间的约定或相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 费用性质与合理性：

   • 建档费：如果这笔费用是用于建立兼职人员的档案或进行必要的背景调查等，且这些服务是实际提供的，那么该费用可能具有一定的合理性。然而，如果收取的费用过高或并未提供相应的服务，则可能构成不合理收费。
   • 咨询费：咨询费通常是对提供专业建议或信息的服务所收取的费用。如果兼职过程中确实提供了咨询服务，且费用合理，则可能难以要求退回。但如果咨询服务并未提供或费用过高，则可能有机会要求退回。
   • 人力资源服务费：这通常是对人力资源服务机构为兼职人员提供招聘、培训、管理等服务所收取的费用。如果服务机构确实提供了这些服务，且费用在合理范围内，则可能难以要求退回。反之，如果服务未提供或费用不合理，则可能可以要求退回。

2. 双方约定：

   • 如果在兼职合同或相关协议中明确规定了这些费用的收取、使用及退回条件，那么应首先遵循这些约定。如果约定中明确规定了在某些情况下可以退回这些费用，那么兼职人员有权要求退回。

3. 相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位（包括兼职的用人单位）不得向劳动者收取不合理费用。如果收取的费用被认定为不合理或违法，那么兼职人员有权要求退回。
   • 特别是对于人力资源服务机构，如果其收取的费用违反了相关法律法规或行业规范，兼职人员也有权要求退回。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：首先，兼职人员应收集所有与这些费用相关的证据，包括收费凭证、合同或协议、服务提供情况等。
   • 与对方协商：尝试与收取费用的单位或机构进行协商，说明情况并要求退回不合理费用。
   • 寻求法律援助：如果协商无果，兼职人员可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。

总结来说，做兼职时交纳的建档费、咨询费、人力资源服务费能否退回，取决于这些费用的性质、收取的合理性、双方之间的约定以及相关法律法规的规定。如果认为这些费用不合理或违法，兼职人员应积极收集证据并与对方协商，必要时可寻求法律援助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。