结论：在别人不知情的情况下喝了26度的啤酒导致人死亡，是否承担法律责任需根据具体情况分析，可能涉及民事赔偿责任、刑事责任或无责任三种情形。以下从不同角度详细分析：
一、可能承担民事赔偿责任
过错责任原则：
- 如果饮酒者本身存在特殊体质（如对酒精过敏、患有严重心脏病等），而提供啤酒者明知或应知这一情况却仍然提供，导致饮酒者死亡，提供啤酒者可能因未尽到合理的注意义务而承担民事赔偿责任。
- 例如，若饮酒者曾明确告知提供者自己对酒精过敏，但提供者仍故意或过失地让其饮用啤酒，结果导致死亡，提供者需承担相应赔偿责任。
公平责任原则：
- 在某些情况下，即使提供啤酒者没有过错，但根据公平原则，也可能需要承担一定的补偿责任。这通常适用于双方均无过错，但一方遭受了重大损失的情形。
- 然而，在饮酒致死的案件中，公平责任原则的适用较为罕见，通常需要结合具体案情和法院的自由裁量权来判断。
二、可能承担刑事责任
过失致人死亡罪：
- 如果提供啤酒者明知饮酒者不能饮酒或饮酒后可能产生严重后果（如醉酒后可能发生危险行为），却仍然故意或过失地让其饮用，结果导致死亡，提供者可能构成过失致人死亡罪。
- 例如，若提供者知道饮酒者已经醉酒且无法自理，却仍然让其独自饮用更多啤酒，结果导致其因酒精中毒或摔倒等意外死亡，提供者可能需承担刑事责任。
其他相关罪名：
- 在某些特殊情况下，如果提供啤酒者的行为还涉及其他违法犯罪行为（如强迫饮酒、在啤酒中掺入有毒物质等），则可能构成其他相关罪名，如故意伤害罪、故意杀人罪等。
三、可能不承担法律责任
无过错且无法预见：
- 如果提供啤酒者完全不知道饮酒者存在特殊体质或不能饮酒的情况，且其提供啤酒的行为本身没有过错，也无法预见饮酒者会因此死亡，那么提供者通常不承担法律责任。
- 例如，若饮酒者是一个健康的成年人，且从未表现出对酒精的不耐受或过敏反应，提供者在其不知情的情况下让其饮用啤酒，结果导致其因意外原因（如突发疾病）死亡，提供者通常无需承担责任。
饮酒者自身过错：
- 如果饮酒者明知自己不能饮酒或饮酒后可能产生严重后果，却仍然故意或过失地饮用大量啤酒，结果导致死亡，那么饮酒者自身需承担主要责任，提供者可能不承担或仅承担极小的责任。
建议：
- 在涉及饮酒致死的案件中，应首先收集相关证据（如监控录像、证人证言、医疗记录等）以证明各方当事人的行为和过错程度。
- 如有需要，可咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。律师可以根据具体案情和相关法律法规，为当事人提供全面的法律分析和辩护策略。
- 在日常生活中，应增强法律意识，避免在不知情或无法控制的情况下提供酒精饮品给他人，以减少潜在的法律风险。