结论：特殊定制食品未明码标价，仅通过口头告知价格，这种行为可能构成违法，具体取决于相关法律法规的适用以及具体情境。

分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国价格法》第十三条：“经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。经营者不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用。”这一条款明确规定了经营者应当明码标价，且标价内容需详尽。
   • 对于特殊定制食品，虽然其可能具有独特性，但并不意味着可以免除明码标价的义务。明码标价是保护消费者知情权、选择权和公平交易权的重要手段。

2. 口头告知的效力：

   • 口头告知价格虽然是一种沟通方式，但在法律上，其证明力和稳定性相对较低。一旦发生价格争议，口头告知往往难以作为有效证据。
   • 明码标价则具有更高的法律效力和证明力，能够清晰地展示商品或服务的价格信息，减少争议和纠纷。

3. 可能的法律后果：

   • 如果经营者未明码标价，仅通过口头告知价格，且消费者对此提出异议或投诉，价格主管部门有权依据相关法律法规进行查处，包括责令改正、没收违法所得、罚款等。
   • 在极端情况下，如果经营者的行为构成欺诈或虚假宣传，还可能面临更严重的法律后果，如承担民事赔偿责任或受到行政处罚。

4. 特殊定制食品的特殊性：

   • 虽然特殊定制食品可能因材料、工艺、设计等因素导致价格难以统一，但这并不意味着可以免除明码标价的义务。经营者可以通过在显著位置公示价格计算方式、提供价格清单等方式来履行明码标价的义务。

建议：

• 对于经营者而言，应严格遵守相关法律法规，对特殊定制食品进行明码标价，确保消费者能够充分了解价格信息。
• 对于消费者而言，在购买特殊定制食品时，应要求经营者提供明码标价的信息或价格清单，以保护自己的合法权益。
• 如果发生价格争议或纠纷，双方应首先通过协商解决；协商不成的，可以向价格主管部门投诉或寻求法律途径解决。

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