针对全屋定制颜色做错且对方谈好赔偿却不给钱的情况，你可以通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，你可以尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求和期望的解决方案。在协商过程中，可以提及之前已经谈好的赔偿事宜，并要求对方按照约定履行。
   • 如果对方表示愿意赔偿但暂时资金紧张，你可以考虑与对方签订一份书面协议，明确赔偿金额、支付方式和支付时间等细节，以保障自己的权益。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，你可以向相关的消费者协会或行业主管部门进行投诉举报。在投诉时，提供详细的证据材料，如合同、照片、聊天记录等，以证明对方确实存在违约行为。
   • 消费者协会或行业主管部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据情况给予相应的处理或建议。

3. 法律诉讼：

   • 如果投诉举报也未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，你可以向法院提起诉讼，要求对方按照约定履行赔偿义务。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明对方存在违约行为，并说明自己的损失情况。法院在审理案件后，会根据事实和法律规定作出判决，要求对方承担相应的法律责任。

行动建议：

• 在采取任何行动之前，确保你已经收集了足够的证据来支持你的诉求，如合同、照片、聊天记录、付款凭证等。
• 如果对法律程序不熟悉，可以考虑咨询或委托专业律师来协助你处理此事，以确保你的权益得到充分保障。